Jem aprikot dengan biji adalah makanan yang sangat lazat. Ia lucu, tetapi di tempat pertama dari balang jem terbuka, nukleoli inilah yang paling direndam dalam sirap aprikot yang paling sering hilang.
Produk yang diperlukan untuk membuat jem
Untuk membuat jem dari aprikot dengan biji, anda memerlukan bahan berikut: 1.5 kg aprikot, 1.5 kg gula.
Jem aprikot terbuat dari buah yang masak, tetapi belum masak. Anda perlu memilih aprikot tanpa kerosakan, sama rata. Batu itu harus dipisahkan dengan mudah dari pulpa buah.
Resipi jem aprikot
Aprikot matang dicuci dan diletakkan di atas ayak untuk mengalirkan air. Buah dipotong separuh, biji dipisahkan dari pulpa dan pecah, mengeluarkan biji. Bahagian dan biji aprikot ditutup dengan gula dan dibiarkan selama sehari. Selama ini, jumlah jus yang mencukupi harus keluar.
Bahan kerja dipindahkan ke lembangan dalam dan dihantar ke api. Semasa memasak, jem hendaklah dikacau secara berkala dengan spatula kayu agar buahnya tidak terbakar. Apabila gelembung pertama muncul, jem dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan selama 10-12 jam.
Kemudian jem tersebut didihkan semula. Oleh itu, ia harus dilakukan 2-3 kali. Memasak dalam beberapa peringkat tanpa mendidih membolehkan anda mendapat jem dengan potongan buah yang tidak dimasak. Pada pemanasan terakhir, produk didihkan dan, dikeluarkan dari kompor, dituangkan ke dalam balang steril, ditutup rapat dengan penutup. Bank diletakkan terbalik, dibungkus selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.
Petua Berguna
Sebelum membeli aprikot, anda perlu memeriksa seberapa baik kernel berpisah dari pulpa. Terdapat varieti dengan pulpa berserat yang tidak sesuai untuk membuat jem dengan biji.
Anda boleh membuat jem buah keseluruhan. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat sayatan kecil pada setiap aprikot dan menekan lubang. Kernel dapat dimasukkan kembali ke dalam pulpa.
Perlu diperhatikan bahawa biji aprikot mengandung zat, amigdalin, yang, ketika dicerna, terurai menjadi beberapa komponen, di antaranya terdapat asam hidrosianat. Ia adalah racun berbahaya yang boleh menyebabkan keracunan serius.
Dalam inti aprikot, kandungan amigdalin boleh diabaikan. Walau bagaimanapun, dengan penyimpanan jangka panjang, jumlahnya meningkat. Oleh itu, dibenarkan menyimpan jem aprikot dengan biji tidak lebih dari satu tahun. Adalah disyorkan untuk membuang kekosongan yang telah habis masa berlakunya atau melakukan proses tambahan.
Keluarkan biji dari sirap dan rebus jem sekurang-kurangnya 30-40 minit. Memasak sepenuhnya menghilangkan risiko keracunan, menjadikan produk selamat.
