Udang karang adalah produk yang mudah rosak, oleh itu, untuk benar-benar yakin dengan kualitinya, banyak orang memilih untuk tidak membeli udang karang yang sudah siap dimasak, tetapi untuk memasaknya sendiri, sesuai dengan pilihan mereka. Sekiranya anda berpeluang membeli udang karang hidup, sesiapa sahaja, bahkan seorang suri rumah pemula, dapat memasaknya, walaupun banyak lelaki lebih suka melakukannya sendiri, kerana udang karang adalah makanan ringan tradisional untuk bir.
Cara memilih udang karang
Sudah tentu, udang karang yang lebih besar lebih disukai, mereka juga lebih enak, mereka mempunyai lebih banyak daging, tetapi harganya, sebagai peraturan, jauh lebih tinggi. Tetapi udang karang kecil juga boleh dimasak dengan enak, yang paling penting ialah mereka masih hidup. Sangat mudah untuk membezakan udang karang hidup dari yang "tertidur" - mereka bergerak dan menunjukkan kehendak untuk hidup dengan segala cara yang mungkin, bergerak dan memanjat satu sama lain. Mereka yang tidak lagi bergerak harus segera dikeluarkan dan tanpa penyesalan, kerana udang karang yang mati dan bahkan "tidur" tidak dapat direbus - mereka mula terurai di dalam air dengan cepat. Berapa banyak udang karang boleh masuk ke dalam periuk bergantung pada seberapa baik ikan itu disimpan.
Anda tidak boleh menyimpan udang karang hidup di dalam air, jika anda tidak memasaknya segera, anda perlu memasukkannya ke dalam bakul berlapis-lapis, memindahkannya dengan rumput mentah dan jelatang. Tutup bakul dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Sebelum merebus udang karang, letakkan di dalam periuk besar dengan penutup yang boleh ditutup semula dan tutup dengan air sejuk selama 45-60 minit. Kemudian bilas setiap barah dengan air yang mengalir dan gunakan sikat gigi atau sikat khas untuk membersihkan perut mereka di pangkal kaki. Pastikan sekali lagi bahawa semuanya selamat dan sihat.
Udang karang yang tidak sempat anda makan boleh disimpan di dalam periuk bersama kuahnya di dalamnya dimasak dengan meletakkannya di dalam peti sejuk. Jangka hayat tidak lebih dari 3 hari.
Cara memasak udang karang dengan betul
Berapa banyak udang karang untuk dimasak secara langsung bergantung pada saiznya. Kecil untuk kesediaan akan cukup selama 20-25 minit, sederhana - 30-40, besar - 45 minit. Ini cukup untuk udang karang tepu dengan rempah-rempah yang anda masukkan ke dalam kuahnya.
Udang karang untuk bir dibancuh dalam air garam timun. Untuk melakukan ini, rebus terlebih dahulu dalam kuah biasa selama 10 minit, dan kemudian dalam air garam, tambahkan 3-4 sudu krim masam.
Terdapat banyak resipi untuk menyedut udang karang untuk bir. Salah satu cara yang paling enak untuk menyediakannya adalah susu terlebih dahulu. Udang karang yang dibasuh disimpan dalam susu selama 40-45 minit. Selama ini, rebus kuahnya ke dalam air, masukkan biji dan dill kering, garam dan lada hitam di dalamnya. Setelah mengeluarkan udang karang dari susu, masukkan kuah mendidih dan masak selama 10 minit setelah air mendidih. Kemudian toskan air, dan tuangkan susu, di mana udang karang direndam, ke dalam periuk dan rebus. Masukkan garam ke dalam susu sehingga sedikit masin, masukkan udang karang, masak setelah mendidih dengan api kecil hingga lembut. Keluarkan periuk dari kompor dan biarkan udang karang masuk ke dalam susu selama 15 minit lagi. Jadi mereka akan menjadi sangat enak dan lembut. Sekiranya tidak ada susu, masak dalam kuahnya hingga lembut, tetapi tahan juga setelah dimasak.
