Sesiapa yang mencipta resipi kek ibukota, gula-gula berhutang kepada orang ini saat-saat terbaik dalam hidup mereka. Kerak coklat yang padat, disapu dengan gula tepung, pulpa lembut dan aromatik yang enak, kismis diletakkan dengan murah hati, dan semua ini terdapat di hampir setiap kedai. Tetapi kadang-kadang anda mahu membayangkan diri anda sebagai yang cemerlang seperti penemu makanan istimewa ini, dan bakar kek cawan di rumah.
Ia perlu
-
- 450 g tepung;
- 340 g mentega;
- 4 biji telur
- 2 kuning telur;
- 340 g gula;
- 3 sudu besar l. cognac;
- 340 g kismis hitam diadu;
- 0.5 sudu kecil serbuk penaik;
- asid lemon;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Panaskan mentega dan telur ke suhu bilik (bawa mentega dengan konsisten krim masam). Pukul mentega selama lima hingga enam minit, tambahkan 340 g gula dan pukul selama sepuluh minit lagi (gunakan pukul atau spatula kayu untuk memukul). Pecahkan empat telur ke dalam bekas lain, tambahkan dua kuning telur, tiga sudu brendi dan secubit garam, pukul semuanya dengan pukul atau garpu.
Langkah 2
Masukkan sesudu campuran brendi telur ke mentega dan gula yang telah dipukul dan pukul selama sepuluh minit, pastikan setiap sudu campuran digabungkan sepenuhnya dengan mentega sebelum menambahkannya. Pada akhir proses, gula harus dibubarkan sepenuhnya.
Langkah 3
Masukkan setengah sudu teh serbuk penaik hingga 400 g tepung, ayak tepung melalui ayak sekali atau dua kali. Masukkan tepung satu sudu sekali pada campuran mentega dan telur, kacau perlahan setiap kali. Doh mesti mengembang dengan jumlah dan menjadi gebu dan halus.
Langkah 4
Bilas kismis dengan air suam, tuangkan air mendidih di atasnya selama lima minit, pastikan ia tidak direndam hingga lembut sepenuhnya. Kemudian toskan air, keringkan sedikit dan kacau dengan 50 g tepung. Masukkan kismis dan secubit asid sitrik ke dalam adunan dan campurkan dengan lembut dan teliti.
Langkah 5
Grease baking dish dengan mentega dan taburkan tepung, sebarkan adunan di dalamnya, buat takuk membujur dengan pisau tajam. Panaskan ketuhar hingga 170 ° C, letakkan acuan di dalam ketuhar dan bakar selama 55-60 minit (kerak akan berubah menjadi coklat gelap sekata).
Langkah 6
Keluarkan mufin dari oven dan biarkan sejuk tanpa mengeluarkannya dari acuan. Untuk mengelakkan kek cawan melekat di tepi panas, angkat separuh dan pasangkan semula sebaik sahaja dikeluarkan dari oven. Letakkan muffin yang telah disejukkan sepenuhnya di atas papan atau pinggan, bersihkan tempat yang terbakar dan kismis yang dibakar dengan pisau, taburkan dengan gula tepung.
