Kek span adalah klasik yang nyata di antara produk tepung. Kek lapis ringan sangat diperlukan untuk penyediaan kek, pastri, biskut. Mereka diapit dengan jem atau krim, dituangkan dengan gincu atau sayu. Tetapi biskut yang dibakar dengan betul memang sedap walaupun tanpa bahan tambahan ini. Sepotong makanan segar yang ditaburkan dengan gula tepung menjadikan penambahan secawan teh atau kopi.
Biskut klasik: rahsia memasak
Biskut yang dibakar dengan betul mestilah sangat lembut dan berliang. Untuk mencapai kesan ini, telur dengan gula dipalu sekerap mungkin. Hasilnya, isipadu awal doh meningkat 2-3 kali ganda. Untuk menjadikan doh ringan, mereka hanya mengambil tepung premium dari pengisar yang sangat halus dan menyaringnya.
Rahsia lain ialah kepantasan memasak. Doh disebat dan dibakar tanpa berdiri, dan dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan. Tidak diganggu untuk mengganggu biskut semasa memasak - anda tidak boleh sering membuka pintu ketuhar, ini boleh menyebabkan adunan lembut jatuh.
Biskut siap segera dikeluarkan dari acuan dan disejukkan dengan baik. Sekiranya anda merendam kek suam dengan sirap, ia boleh pecah. Sekiranya perlu, kek biskut boleh dipotong menjadi dua atau tiga lapisan nipis - lebih mudah dilakukan dengan pisau tali khas.
Kek Span Masak Sejuk: Resepi Asas
Anda perlu:
- 3 biji telur;
- 0.5 cawan tepung gandum;
- 3 sudu gula.
Anda boleh menambahkan serbuk koko, zaitun lemon, vanillin atau kacang ke dalam adunan biskut - ini akan memberi nuansa perisa tambahan kepada roti bakar.
Pisahkan kuning telur dari putih dan gosokkan dengan gula hingga bersih sehingga larut sepenuhnya. Jisim harus berubah menjadi putih dan isipadu berganda. Pukul putih menjadi busa yang lembut dan lembut. Masukkan tepung yang telah diayak dan sepertiga isi protein ke jisim kuning telur, kacau selalu. Kemudian masukkan protein yang tersisa dengan teliti, kacau dari atas ke bawah untuk mengelakkan jatuh.
Panaskan ketuhar hingga 200C. Letakkan doh di atas loyang atau di dalam loyang yang sudah berminyak. Waktu pembakar bergantung pada ketebalan biskut. Kuih-muih nipis dipanggang selama 10-15 minit, sementara kek yang lebih tebal memakan masa hingga 50 minit untuk dimasak.
Isi acuan tidak lebih dari dua pertiga - biskut akan naik semasa pembakar.
Keluarkan span kek yang dibakar dengan teliti dari acuan, letakkan di atas papan kayu dan sejukkan - ini akan memakan masa sekurang-kurangnya 4 jam. Sekiranya anda merancang untuk merendam kuih dengan baik dengan sirap, tingkatkan masa tahan hingga 7 jam.
Membuat biskut yang dipanaskan
Kaedah membuat biskut yang lebih memakan masa adalah mencampurkan produk di tempat mandi air. Pecahkan telur ke dalam periuk, tambah gula dan letakkan kuali ke dalam tab mandi air. Apabila jisim dipanaskan hingga 50 ° C, angkat dan pukul sambil menyejukkan. Isipadu doh harus meningkat 2-3 kali. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam periuk sedikit demi sedikit dan gaul hingga sebati.
Tuangkan adunan yang telah dipukul ke dalam loyang yang sudah berminyak dan bakar seperti biasa.
