Anda boleh merasai lasagna Itali yang sebenar bukan sahaja di restoran! Memasak karya masakan Itali ini di rumah benar-benar nyata dan tidak begitu sukar. Resipi ini menerangkan keseluruhan proses pembuatan lasagna, termasuk bekerja dengan doh. Anda juga dapat memendekkan masa memasak dengan membeli kepingan doh siap pakai.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 4 biji telur;
- - 250 g tepung;
- - 1 secubit garam;
- - 1 sudu teh minyak sayuran;
- Untuk sos Bolognese:
- - 600 g daging cincang campuran;
- - 5 biji tomato;
- - 2-3 bawang;
- - 100 ml wain kering;
- - 1, 5 Seni. sudu mentega;
- - 2 ulas bawang putih;
- - garam;
- - rempah: lada tanah, sayur selasih (boleh diganti dengan pasli);
- - minyak zaitun (atau sayur-sayuran) - 3-4 sudu besar. sudu.
- Untuk sos Bechamel:
- - 100 g tepung;
- - 1 liter susu;
- - 100 g mentega;
- - garam, lada tanah.
- Untuk serbuk:
- - 50 g keju keras.
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan sos Bolognese. Kami mencuci tomato, mengupasnya dan mengisarnya ke dalam pengisar (atau parut) hingga puri. Potong bawang ke dalam kiub kecil, parut bawang putih atau potong halus. Letakkan sayur dan mentega dalam kuali dan panaskan. Kemudian kami menghantar bawang ke sana dan tumis ringan hingga lembut. Masukkan separuh bawang putih dan goreng sedikit lagi. Kemudian keluarkan bawang dan bawang putih dari kuali, tinggalkan minyak di dalamnya. Masukkan daging cincang ke dalam mentega dan goreng hingga lembut, kacau selalu. Kemudian kami kembalikan bawang dan bawang putih, masukkan tomato puri dan wain. Kacau, tutup dengan penutup yang ketat dan didihkan selama 40-50 minit dengan api kecil. Untuk sos yang sudah siap, anda perlu menambah bawang putih yang lain, serta ramuan cincang.
Langkah 2
Sementara itu, uli adunan. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, kumpulkan dalam kepingan dan buat kemurungan di tengahnya. Tuangkan telur ke dalamnya, campurkan sehingga warna seragam. Masukkan minyak sayuran, garam, dan kemudian uli adunan yang sukar. Kemudian kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama setengah jam.
Langkah 3
Memasak sos Bechamel. Masukkan tepung ke mentega cair, campurkan. Kami mengeluarkan kuali dari panas dan mula menambah susu sejuk secara beransur-ansur, terus mengaduk campuran. Anda mesti mendapat konsistensi krim masam separa cair yang homogen. Sekiranya ketulan telah terbentuk, putar sos ke dalam pengisar atau masukkan ayak.
Langkah 4
Kami mengeluarkan doh dari peti sejuk dan menggulungnya dengan nipis. Ketebalan kepingan tidak boleh melebihi 3 mm. Potong kepingan menjadi segi empat tepat mengikut ukuran bentuk di mana kita akan memanggang lasagna. Lebih baik memasak kepingan dalam periuk besar. Rebus air, larutkan 1 sudu garam dan minyak sayuran di dalamnya. Buangkan 3-4 helai adunan ke dalam air dan masak hingga separuh masak - rata-rata 3-4 minit. Kami menyebarkan cadar di tuala hingga kering.
Langkah 5
Kami mula menyebarkan laser. Ketuhar boleh dipanaskan hingga 180 darjah. Pertama, griskan bentuk dengan sos Bechamel (1-2 sudu besar). Kemudian kami meletakkan sehelai adunan. Letakkan lapisan sos Bolnese di atas, kemudian Béchamel sekali lagi, kemudian daun lagi - ulangi urutannya sehingga kita sampai di bahagian atas acuan. Taburkan daun paling atas dengan keju parut. Kami membakar lasagna di dalam ketuhar selama 40-50 minit - hingga coklat keemasan.
