Ramai orang suka salad Caesar (resipi klasik), tetapi hanya sebilangan restoran yang membuatnya sesuai dengan tradisi. Di bawah ini adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat salad ini, dengan penerangan mengenai sos "betul".
Ia perlu
- Salad:
- 1 biji besar selada romaine
- 1/2 cawan keju Parmesan yang dicincang kasar
- 1-2 cawan crouton bawang putih kegemaran anda, lebih baik buatan sendiri
- Pengisian Bahan Bakar:
- 2 biji lemon besar
- cuka berperisa
- 1 tin ikan bilis dalam minyak zaitun
- 2-4 ulas bawang putih
- 2 kuning telur
- 1 sudu teh mustard
- 1 sudu teh sos Worcester
- ~ 1 gelas minyak zaitun
Arahan
Langkah 1
Basuh selada romaine, kemudian potong kecil. Goncangkan air sebaik mungkin, kemudian bungkus potongan selada di tuala dapur atau tuala kertas, peras perlahan hingga kering. Ini penting jika anda tidak mahu pakaian yang enak dicairkan dengan air. Jika tidak, salad Caesar klasik akan mempunyai rasa berair.
Langkah 2
Jus dua lemon besar, kemudian perah 1/2 lemon lebih banyak ke dalam cuka sari apel. (1 bahagian cuka hingga 4 bahagian jus lemon). Anda harus membuat kira-kira setengah gelas. Cuka beras atau malt juga merupakan pengganti yang boleh diterima, dengan idea untuk menambahkan sumber asam yang berasingan dan menarik untuk benar-benar menghilangkan rasa lemon. Anda boleh menggunakan cuka putih untuk membuat salad Caesar buatan sendiri, tetapi hanya sebagai pilihan terakhir - ia sedikit berbeza.
Langkah 3
Gunakan parutan untuk memarut 2-4 ulas bawang putih besar dan tambahkannya ke dalam campuran jus lemon.
Langkah 4
Masukkan kuning telur, dipisahkan dari dua telur, ke dalam sos. (Nisbah: satu kuning telur hingga 1 lemon berair). Anda boleh menggunakan putih jika anda suka, tetapi menambahkan kuning telur hanya akan menambah rasa yang lebih kaya. Salad Caesar klasik tidak melibatkan penggunaan putih telur.
Langkah 5
Masukkan sawi yang disiapkan - kira-kira satu sudu teh. Dijon mustard berfungsi dengan baik, tetapi mustard buatan sendiri adalah yang terbaik.
Langkah 6
Kisar lada segar dan masukkan ke dalam sos anda. Sebaiknya tambahkan lada kasar dan lada halus untuk variasi rasa / tekstur, tetapi ini tidak diperlukan.
Langkah 7
Toskan minyak dari satu tin ikan bilis dan masukkan fillet ke dalam sos. Anda boleh menggunakan ikan bilis kalengan dan bukan dalam minyak zaitun, tetapi ia memberikan rasa yang kurang pedas.
Langkah 8
Masukkan satu sudu teh sos Worcestershire. Kemudian masukkan minyak zaitun dalam nisbah kira-kira dua kali ukuran sos dan pukul dengan pengadun sehingga campuran benar-benar homogen terbentuk. Sos ini semestinya terasa masam (lemon dan cuka), masin (ikan bilis dan mustard), amis (ikan bilis), bawang putih dan pada masa yang sama mempunyai konsistensi berkrim (kuning telur). Sekiranya anda melewatkan salah satu pilihan ini, atau rasa tidak seimbang rasa, tambahkan lebih banyak ramuan yang sesuai!
Langkah 9
Letakkan selada romaine cincang dan kering dalam mangkuk salad dan masukkan sos. Kemudian masukkan crouton bawang putih dan taburkan dengan Parmesan parut. Ingat bahawa salad Caesar klasik, seperti hidangan lain, tidak menyukai penyimpangan dari resipi, jika tidak, anda akan mendapat sesuatu yang sama sekali berbeza.
