Memasukkan ikan hering di rumah agak mudah. Seluruh proses memakan masa dari 1 hingga 3 hari, bergantung pada jenis ikan yang anda suka: asin ringan atau sangat masin. Kelebihan utama herring masin dari rumah adalah lebih enak daripada herring yang dibeli di kedai.
Ia perlu
-
- herring segar atau sejuk beku;
- garam (berapa banyak air yang akan "diambil");
- 6-7 kacang polong allspice;
- 2-3 daun bay;
- 2 bunga anyelir;
- jintan dan ketumbar secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Beli ikan hering segar atau beku. Harap diperhatikan: ikan beku harus besar, rata dan sekata sepanjang keseluruhannya, tanpa bintik-bintik, berwarna kelabu gelap. Cairkan herring yang baru dibekukan sebelum masin pada suhu bilik dan basuh di bawah air sejuk.
Langkah 2
Letakkan periuk air dua liter di atas api, didihkan dan matikan gas. Masukkan 1 hingga 2 sudu garam ke dalam air dan kacau. Tuzluk siap jika garam berhenti mengaduk dan mula mengendap di bahagian bawah kuali. Sekiranya anda lebih suka herring yang dibumbui, tambahkan 2-3 daun bay, 6-7 kacang polong hitam, beberapa ulas, biji jintan dan ketumbar secukupnya untuk air garam. Pra-cuci rempah di bawah air sejuk, setelah ditambahkan ke dalam air, rebus selama 4-5 minit.
Langkah 3
Setelah herring dicairkan sepenuhnya dan lembut, masukkan ke dalam periuk atau dalam dulang segi empat tepat, isi dengan air garam. Herring harus berbaring rata atau sedikit melengkung dan ditutup sepenuhnya dengan air garam. Agar ikan masin asin, letakkan penindasan di atasnya. Simpan bekas dengan ikan pada suhu bilik selama kira-kira 30 minit, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 4
Periksa kesediaan herring dalam 1-2 hari. Potong di bahagian belakang dan cuba sehelai (jika air garam menjadi kecoklatan dan berbau seperti ikan haring, asin akan betul). Herring masin ringan biasanya siap dimakan dalam sehari, dan herring masin dalam 2-3 hari. Potong ikan yang sudah siap menjadi kepingan, taburkan dengan dill cincang dan setengah cincin bawang, sajikan dengan kentang panas rebus. Herring masin dalam air garam tidak melepaskan jus ke dalam air garam, jadi ia asin secara merata. Rasanya ikan selalu lembut dan tahan lasak.
