Acar sering disebut timun acar kecil, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Acar boleh menjadi sayur acar kecil - lada, labu, tomato. Mereka boleh diasingkan secara berasingan atau bersama.
Lobak bayi acar
Wortel acar tidak biasa dalam masakan Rusia, tetapi sering digunakan di Perancis untuk membuat salad dan lauk.
Anda perlu:
- 800 g wortel bayi (wortel kecil - panjangnya tidak lebih dari 5 cm);
- 2 sudu besar cuka;
- 1 sudu besar Sahara;
- 1 sudu besar air;
- 50 g garam;
- 1 biji lada kecil;
- 2 perbungaan dill;
- 2-3 ulas bawang putih;
- 1/2 sudu kecil biji sawi;
- 1/2 sudu kecil biji ketumbar;
- 1/4 sudu kecil biji pasli;
- beberapa biji lada hitam.
Bersama wortel seperti itu, anda boleh memetik bawang kecil.
Kupas wortel bayi dan potong bahagian atasnya jika perlu. Satukan cuka, air dan garam, tuangkan ke dalam periuk dan didihkan selama 2 minit. Masukkan lobak merah, masak selama 5 minit lagi, kemudian angkat dari api. Keluarkan wortel dengan sudu berlubang dan ketepikan. Basuh dan sterilkan balang kaca dan penutup logam.
Letakkan biji herba dan lada hitam di bahagian bawah, letakkan perbungaan dill. Potong lada menjadi 4 bahagian, kupas biji dan partisi dan letakkan di dinding balang. Isi bekas kaca dengan wortel, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan baki bunga dill yang tersisa di atas. Tuangkan perapan di atas lobak merah.
Masukkan tuala ke dalam periuk dan tuangkan air, letakkan balang di sana supaya air tidak melimpah. Sterilkan wortel selama 25 minit, kemudian gulung balang. Apabila sejuk, letakkan di tempat yang sejuk. Lobak boleh dimakan dalam 5-6 minggu.
Timun acar
Anda perlu:
- 50 timun kecil (panjangnya tidak lebih dari 8 cm);
- 3.5 liter air;
- 330 g garam;
- 250 ml cuka;
- 3 perbungaan dill;
- 1 sudu kecil jintan manis;
- 3 daun currant;
- 3 ulas bawang putih.
Resipi pengasam ini sesuai bukan sahaja untuk timun, tetapi juga untuk tomato ceri. Hanya untuk tomato, anda lebih baik menambah 2-3 sudu besar ke dalam campuran. Sahara.
Basuh timun sehingga bersih. Campurkan 1 liter air suam dan 180 g garam, tuangkan timun dengan larutan ini dan biarkan selama sehari. Masukkan baki garam ke dalam periuk dan tuangkan ke dalam air. Didihkan, masukkan cuka dan reneh selama beberapa minit. Sementara itu, ambil balang 3 liter, sterilkan, di bahagian bawah masing-masing letakkan daun kismis dan perbungaan dill, serta beberapa biji adas.
Isi balang dengan ketat dengan timun, tambah bawang putih yang dikupas dan dicincang di atasnya. Tuangkan air garam ke atas timun dan sterilkan balang dalam air mendidih selama 15 minit. Selepas itu, tutup balang dengan penutup dan sejukkan. Sebaiknya pengambilan timun selepas 3 minggu atau lebih.
