Bateri adalah adunan separa cair yang bertujuan untuk mencelupkan produk di dalamnya sebelum digoreng. Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk membuat adunan, misalnya, berdasarkan gandum, rai atau tepung beras, telur, air mineral, kefir, susu, dll.
Cara membuat adunan untuk ikan dalam susu
- 300 ml susu;
- tiga telur;
- satu sudu teh minyak sayuran;
- 150 gram tepung;
- garam (secukup rasa).
Tuang susu ke dalam periuk, api dan panaskan sedikit. Masukkan kuning telur ke susu suam (suhu tidak boleh melebihi 40 darjah) dan pukul rata. Tuangkan minyak sayuran ke dalam jisim kuning susu, kemudian masukkan tepung dan pukul dengan sebati (adunan akan menjadi cair dan tanpa gumpalan). Dalam bekas yang berasingan, pukul putih menjadi busa lembut, kemudian gabungkan dengan hati-hati dengan adunan dan garam (pada tahap ini, lebih baik tidak menggunakan pengadun, jika tidak, adunan akan menjadi kurang gebu ketika menggoreng). Adonan udara untuk menggoreng ikan sudah siap.
Cara membuat adunan ikan tanpa telur
- dua sudu tepung;
- setengah gelas bir ringan;
- garam;
- lada.
Campurkan bir dengan tepung dalam mangkuk yang dalam dan pukul sebati dengan pengadun. Garam dan lada campuran yang dihasilkan, tambahkan herba cincang halus ke dalamnya jika mahu. Bir dalam adunan ini sangat menekankan rasa ikan dan memberikan sedikit kepahitan.
Cara membuat adunan ikan kefir
- 1/2 cawan tepung;
- dua telur;
- 200 ml kefir;
- garam.
Tuangkan kefir ke dalam mangkuk yang dalam, masukkan telur dan pukul hingga sebati. Tuangkan tepung ke dalam jisim yang dihasilkan, garam dan pukul lagi. Konsistensi adunan tidak boleh lebih nipis daripada krim masam pekat.
Cara membuat adunan ikan dengan air mineral
- segelas tepung;
- dua telur;
- garam, lada (secukup rasa);
- satu sudu teh minyak sayuran;
- segelas air mineral.
Pisahkan putih dari kuning telur. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambah air mineral, dua kuning telur, garam dan lada dan campurkan semuanya. supaya tidak ada ketulan. Tutup jisim yang dihasilkan dengan kerajang dan biarkan selama 20-30 minit. Pukul putih menjadi busa kuat dan campurkan dengan adunan yang telah disediakan sebelumnya. Adunan air mineral sudah siap.
