Koki profesional telah lama memperhatikan bahawa daging lembu sesuai dengan timun - segar, acar, acar. Hari ini, rahsia makanan ini mudah digunakan oleh penyokong pemakanan seimbang, yang lebih suka melihat dalam makanan mereka bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga hidangan yang lazat. Daging sapi disediakan dengan timun baik sebagai pembuka selera sejuk dan sebagai hidangan panas untuk yang kedua.
Salad daging lembu dengan timun
Bahan-bahan:
- daging lembu - 200 g;
- timun segar - 200 g;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 ulas;
- serbuk mustard - 1 sudu kecil;
- minyak bijan - 2 sudu kecil;
- gula - 1 sudu kecil;
- kicap - 1 sudu besar;
- cuka 9% - 1 sudu kecil;
- sup daging - jika perlu;
- minyak sayuran - 2 sudu besar;
- ramuan segar untuk hiasan;
- garam dan lada secukup rasa.
Rebus daging dalam air masin, sejukkan dan potong menjadi serat atau serat. Kupas bawang, potong setengah cincin dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Perahkan cengkih bawang putih melalui penekan. Satukan daging, bawang putih, bawang goreng, musim dengan minyak bijan dan kicap. Ketepikan sekarang dan jaga timun.
Basuh timun, potong memanjang dan kemudian sebati menjadi jalur nipis. Tuangkan dalam air masin (0,5 sdt setiap gelas air) selama 3-5 minit, kemudian buang ke dalam saringan sehingga gelas air. Masukkan timun ke dalam daging. Masukkan gula, mustard, garam dan lada, kacau. Sekiranya salad kering, tuangkan sedikit kuahnya. Masukkan salad yang telah disediakan di dalam peti sejuk selama 20-30 minit. Hiaskan dengan ramuan segar yang dicincang sebelum dihidangkan.
Daging lembu panas dengan acar
Bahan-bahan:
- daging lembu - 800 g;
- bawang - 2 biji.;
- timun acar - 4 biji.;
- daun salam - 2-3 biji.;
- 20% krim - 1 gelas;
- mentega ghee - 40-50 g;
- kanji atau tepung - 1 sudu kecil;
- madu asli - 0,5 sudu besar;
- garam dan lada secukup rasa.
Kupas bawang dan potong lebih kecil, masukkan goreng dalam kuali. Potong daging menjadi kiub kecil dan pasangkan bawang, masukkan madu. Goreng semuanya dengan api yang tinggi. Jangan masin, jika tidak, daging lembu akan segera mengeluarkan jusnya, resipi diandaikan pada peringkat ini untuk "menutupnya", iaitu goreng hingga garing, jangan reneh. Sekiranya anda menggunakan daging beku, pastikan untuk mencairkannya dan keringkan sedikit (anda boleh memasukkannya ke dalam saringan dan tunggu lebihan cecair mengalir dari itu).
Apabila daging ditutup dengan kerak yang menyelerakan, tuangkan 700 ml air atau kaldu (sayur atau daging) ke dalam periuk, garam dan lada secukup rasa, tutup dan reneh selama 40-45 minit dengan api kecil. Selepas waktu ini, masukkan acar cincang halus dan daun salam ke daging dan reneh selama 15 minit lagi.
Pada akhir memasak, tuangkan krim ke dalam kuali, yang telah ditambahkan kanji atau tepung (untuk menebal kuahnya). Didihkan dan matikan api. Hidangkan daging lembu panas dengan timun dengan kentang tumbuk atau kacang panggang.
