Hidangan sotong dihargai di banyak negara. Banyak hidangan disediakan daripadanya. Sotong ditambah ke salad, goreng, rebus dan disumbat. Sotong kering dianggap makanan istimewa. Ia juga boleh disiapkan di rumah, memang menyusahkan, tetapi boleh dilaksanakan.
Ia perlu
-
- Sotong beku;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Cairkan sotong dalam air sejuk dan bilas di bawah air yang mengalir. Jangan biarkan bangkai di dalam air terlalu lama untuk mengelakkan kehilangan khasiat. Potong sotong menjadi fillet dan tentakel. Bilas bangkai yang telah dibersihkan sekali lagi untuk menghilangkan sebarang pencemaran.
Langkah 2
Sekarang keluarkan filem dari sotong. Untuk melakukan ini, tuangkan air mendidih ke atas bangkai, dan kemudian air sejuk. Filem akan terkelupas dengan mudah. Tanggalkan bahagian dalam dan kord. Bilas dengan baik.
Langkah 3
Sediakan larutan garam (2 sudu garam per liter air) dan perap cumi-cumi di dalamnya selama 10-12 jam. Sekiranya anda perlu mempercepat proses penyediaan makanan ringan, buat air garam - larutan garam yang sangat kuat (kira-kira 200-250 g garam per liter air). Adalah cukup untuk menurunkan fillet besar ke dalamnya selama 3-4 minit, fillet kecil dan tentakel - selama 0.5-1 minit.
Langkah 4
Setelah masin bangkai sotong, angkat dari air garam, biarkan cecair mengalir dan potong cincin nipis. Letakkan di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar pada suhu terendah selama 2, 5-3 jam. Dalam pengeluaran sotong mereka dikeringkan pada suhu 40-50 darjah di ruang pengering khas. Kawal suhu di rumah, jika tidak, sotong boleh berubah menjadi "getah".
Langkah 5
Boleh dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro dengan kuasa rendah jika mempunyai mod perolakan. Jangan menaikkan suhu untuk pengeringan lebih cepat. Dalam kes ini, pengeringan tidak sekata dan akan menyebabkan penurunan rasa. Tempoh pengeringan fillet sotong dalam ketuhar gelombang mikro berbeza dari 30 hingga 60 minit. Ia bergantung pada saiz sotong, mengikut citarasa. Bagi pencinta makanan laut berair, anda boleh memasukkan bekas air ke dalam ketuhar semasa pengeringan untuk kelembapan tambahan. Anda boleh memasukkan daun salam ke dalam pinggan ini - ini akan memberi aroma pedas tambahan pada hidangan ini.
Langkah 6
Dalam pengeringan versi lain, cumi-cumi ditarik keluar dari air garam dan, tanpa memotong, utuh, pasangkan cangkuk dan digantung di ruang berventilasi. Elakkan cahaya matahari langsung. Setelah mengeringkan fillet dan tentakel cumi-cumi, potong atau koyak sepanjang serat menjadi jalur yang sama rata. Tentakel kecil boleh dibiarkan utuh.
