Muksun adalah koktel tenaga ikan. Daging berlemaknya diserap oleh tubuh manusia hampir sepenuhnya dan mengisinya dengan kuat. Asid arachidonic, yang terdapat dalam muksun, membolehkan anda mengatasi aktiviti fizikal yang tinggi. Bromin menguatkan sistem saraf, sementara tembaga membantu proses hematopoiesis. Bahan mineral molibdenum mengekalkan gigi normal, kerana mengekalkan fluorida di dalam badan. Ini, pada gilirannya, juga terkandung dalam muksun, dan tidak membiarkan gigi reput, tetapi memastikan pencegahan karies. Pendek kata, muksun adalah ikan yang sukar diganti. Dia akan berbangga di atas meja. Hidangan yang dibuat dari muksun akan menjadi makanan istimewa yang indah dan canggih. Dan muksun yang masin akan menjadi raja, baik pada makan malam keluarga dan di majlis makan malam.
Ia perlu
-
- Muksun - 1 kilogram
- Garam - 100 gram
- Gula - 1 sudu besar
- Lada tanah - 2 sudu teh
- Dill - secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Langkah pertama ialah memilih ikan yang akan diasinkan. Anda bernasib baik jika melihat muksun segar dijual. Pertama, perhatikan matanya dengan teliti. Mereka harus cembung, ringan dan telus. Kemudian periksa insang dengan teliti. Sekiranya mereka berwarna merah, maka muksun segar. Jangan beli ikan segar tanpa kepala!
Langkah 2
Memilih muksun beku? Peraturannya sama: kita melihat di mata, melihat di bawah insang, hanya membeli ikan dengan "kepala di bahu", dan kerak ais sama rata dan tebal, tebalnya tidak lebih dari dua milimeter. Sekiranya bangkai muksun telah hilang bentuknya, cacat dan terkelupas, ini bermaksud bahawa ia berulang kali dicairkan dan dibekukan lagi. Enggan membeli ikan seperti itu.
Langkah 3
Muksun dipilih. Bersabarlah. Sebaiknya cairkan ikan di dalam peti sejuk. 7-9 jam - dan muksun anda akan bersedia untuk masin.
Langkah 4
Gut muksun. Jangan kupas timbangan. Bilas muksun dengan air sejuk untuk membebaskan lendir dari ikan. Tepuk keringkan dengan tuala.
Langkah 5
Timbang muksun. Sediakan bahan lain mengikut berat. Pilih hidangan di mana ikan akan masin, mesti betul-betul sesuai di dalamnya.
Langkah 6
Potong muksun di sepanjang jurang, bahagikan ikan menjadi dua. Cuba jangan merosakkan lapisan nipis yang menutup lapisan lemak di perut muksun.
Langkah 7
Keluarkan rabung dari ikan dengan teliti.
Langkah 8
Tuangkan separuh garam yang telah disediakan di bahagian bawah pinggan. Ambil garam kasar untuk masin. Garam harus menghilangkan kelembapan dari ikan. Garam kasar larut perlahan pada suhu rendah. Dia akan memerlukan kelembapan, yang akan dikeluarkannya dari ikan.
Langkah 9
Letakkan muksun dengan timbangan pada garam.
Langkah 10
Taburkan daging muksun dengan gula dan garam, lada putih atau hitam. Anda boleh menambah dill yang baru dicincang secukup rasa.
Langkah 11
Tutup ikan. Sekiranya anda mempunyai beberapa bangkai muksun, tinggalkan rata ikan pertama, dan letakkan bangkai lain di atas bahagian daging.
Langkah 12
Tutup muksun yang bersisik dengan garam yang tinggal.
Langkah 13
Di atas muksun, letakkan berat yang akan memperbaiki ikan dalam keadaan pegun. Beban harus ringan agar tidak "memerah semua jus" keluar dari muksun.
Langkah 14
Kami meninggalkan muksun selama 24 atau 36 jam di tempat yang sejuk. Waktu masin bergantung pada saiz ikan.
Langkah 15
Selepas 24 jam, rebus kentang, potong muksun dan hidangkan.
