Dari semua jenis makanan laut, cumi-cumi mungkin yang paling biasa bagi gourmet Rusia. Hidangan dengan sotong tidak terkira banyaknya: anda boleh memasaknya sebagai pembuka selera, menambahnya ke salad, menggorengnya dalam adunan … Terdapat banyak pilihan. Namun, untuk sebarang hidangan, sotong mesti disediakan. Bersihkannya terlebih dahulu. Perkara ini agak mudah dilakukan.
Ia perlu
- - bangkai sotong beku,
- - air mendidih,
- - mengalirkan air sejuk.
Arahan
Langkah 1
Semasa membeli cumi-cumi, lebih baik memberi keutamaan kepada cumi-cumi yang tidak dikupas: sebagai peraturan, cumi-cumi yang sudah dikupas sudah dikukus, yaitu, mereka telah dipanaskan. Apabila dimasak, dagingnya boleh menjadi lebih keras dan kering daripada sotong yang tidak dirawat.
Langkah 2
Pilih sotong dengan kulit merah jambu ungu, lebih baik utuh, tanpa pecah. Sekiranya kulit sotong berwarna kecoklatan, retak, koyak, ini bermakna bangkai telah dicairkan dan dibekukan kembali beberapa kali. Lebih baik tidak mengambil produk seperti itu.
Langkah 3
Keluarkan bangkai sotong beku dari peti sejuk, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, biarkan pada suhu bilik selama 7-10 minit.
Langkah 4
Rebus air, tuangkan air mendidih ke atas sotong, tahan selama 1 minit dan toskan airnya. Kulit sotong akan segera melengkung.
Langkah 5
Bilas bahagian luar cumi-cumi di bawah air sejuk yang mengalir, lepaskan kulit yang tersisa dengan tangan anda.
Langkah 6
Keluarkan bahagian dalam dan kord dari sotong - filem telus, cukup keras yang berjalan di sepanjang bahagian belakang sotong, tulang belakangnya.
Langkah 7
Bilas bangkai sotong dengan teliti dan masak lagi mengikut resipi.
Langkah 8
Anda boleh menyimpan sotong yang dikupas di dalam peti sejuk, mencairkannya mengikut keperluan.
