Sebagai peraturan, arnab dijual tidak dipotong, dan jika rancangan anda tidak termasuk menyiapkan keseluruhan bangkai, anda perlu memotongnya menjadi kepingan. Dalam kes-kes khas (contohnya, anda membiak dan menyembelih arnab sendiri), anda juga perlu membuangnya. Menyembelih seekor arnab bukanlah prosedur yang sangat sukar, tetapi tukang masak pemula mungkin memerlukan lebih banyak masa daripada yang berpengalaman.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, angkat diri dengan pisau tajam dan cukup berat. Lebih baik jika dia mempunyai pisau lebar. Anda mungkin memerlukan penetasan khas.
Langkah 2
Permulaan tindakan akan bergantung kepada sama ada anda membeli bangkai segar atau beku segar di kedai, atau arnab yang baru disembelih dan berkulit di hadapan anda. Biasanya, bahagian dalamnya dikeluarkan sebaik sahaja mengeluarkan kulit, tetapi jika anda perlu melakukan ini, potong peritoneum di sepanjang garis putih, membawa sayatan ke sternum. Pisahkan dari otot dan keluarkan organ dalaman dari rongga perut. Sekiranya pundi kencing dan pundi hempedu tidak rosak - jika kandungannya masuk ke dalam daging, rasanya akan rosak. Lemak ginjal dan ginjal kekal di dalam bangkai. Ketepikan hati yang telah dikeluarkan - ia boleh digunakan untuk tujuan masakan. Paru-paru dan jantung juga dimasak, tetapi kurang kerap. Potong kepala di sepanjang vertebra serviks pertama. Selepas itu, bangkai dapat dibersihkan dari kotoran, dibasuh dan dipotong. Sekiranya anda sudah mempunyai bangkai arnab yang sudah dicerna, cairkan sahaja jika perlu.
Langkah 3
Pisahkan kaki depan terlebih dahulu: putar bahagian payudara ke bawah dan potong. Potong daging dari sisi bangkai. Sekarang anda boleh memisahkan bahagian depan - memotong bangkai di belakang bilah bahu.
Langkah 4
Bahagikan bangkai selebihnya menjadi dua lagi. Potong bahagian tengah di sepanjang garis pantat pada bahagian pinggul. Punggung atau pelana yang dihasilkan, tidak perlu dipotong.
Langkah 5
Pisahkan kaki belakang. Sekiranya arnab sangat gemuk, potong lebihan lemak. Buah pinggang biasanya dibiarkan dan dimasak bersama dengan sekeping daging.
Langkah 6
Bahagian yang paling sedap dan halus dari bahagian yang dihasilkan adalah bahagian pelana, kaki belakang, bahagian sakral. Mereka boleh digoreng atau dibakar. Daging bahagian depan lebih kaku, biasanya digunakan untuk rebusan, dagingnya sesuai untuk potongan daging.
