Memasak di atas garam adalah salah satu cara mudah dan kreatif untuk membakar keseluruhan ayam. Burung itu ternyata sangat berair, harum, dengan kerak renyah yang kemerahan. Tidak memalukan untuk menghidangkan hidangan seperti itu di meja perayaan.
Setelah memasak ayam dengan garam, anda akan kembali ke resipi ini lebih dari sekali. Kaedah penaik ini hanya sesuai untuk keseluruhan bangkai. Burungnya tidak berminyak, tetapi sangat berair, kerana ia tidak dicerna dalam jusnya sendiri. Kusyen garam menyalurkan haba, mencegah bangkai membakar dan menyerap lemak cair dan kelembapan berlebihan. Ayam dibakar secara merata, mengambil garam yang betul. Daging tidak akan terlalu masin. Inilah keseluruhan "keajaiban" kaedah memasak ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
Anda perlu:
- bangkai ayam;
- garam;
- 4-5 ulas bawang putih;
- lada hitam tanah secukup rasa.
Ayam boleh berukuran besar. Garam diambil pada kadar 500 g per 1 kg unggas. Penting agar garam kasar, tidak halus.
Langkah demi langkah memasak
Langkah pertama
Basuh bahagian luar dan dalam ayam. Anda tidak perlu membuang kulit, tetapi bahagian dalam dan lemak berlebihan harus dibuang. Dianjurkan untuk menyambungkan kaki bersama-sama dan membetulkannya dengan benang agar kulit tidak rosak semasa proses memasak.
Masukkan sedikit lada ke ayam dan tambahkan rempah kegemaran lain jika mahu. Sekiranya anda melumasi bangkai dengan kunyit, ia akan membawa warna yang menyenangkan. Memasukkan lemon ke dalam akan menjadikan daging sangat beraroma.
Maka anda tidak boleh melakukan apa-apa dengan ayam. Namun, beberapa suri rumah memotong bangkai di sepanjang payudara. Ini adalah masalah pilihan peribadi dari segi estetika hidangan; kehadiran atau ketiadaan potongan tidak mempengaruhi rasanya.
Langkah kedua
Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Pada suhu di atas 250 ° C, kerak akan terbakar dengan berbahaya. Tutup loyang dengan kertas khas, taburkan garam di atasnya, buat sejenis bantal. Adalah mustahak bahawa lapisan garam adalah sekata. Taburkannya dengan air.
Langkah ketiga
Masukkan ayam ke atas garam. Sekiranya anda membuat sayatan di dada, maka letakkan burung dengan bahagian dalam, jika tidak, tidak akan berubah berair. Letakkan cengkih bawang putih di sebelahnya, anda boleh langsung masuk ke dalam sekam. Apabila dipanaskan, bawang putih akan mengeluarkan rasa, dan daging akan menyerapnya dengan cepat.
Langkah keempat
Masukkan ayam ke dalam ketuhar selama 1 hingga 2 jam. Waktu memasak yang tepat bergantung pada ukuran unggas - rata-rata 40-50 minit setiap 1 kg bangkai. Lupakan ayam untuk kali ini. Semasa proses memasak, dilarang membalikkannya dan menusuknya. Burung-burung sudah siap apabila jus yang dikeluarkan darinya sudah jelas. Pada masa itu, kulit kelihatan seperti kertas perkamen nipis. Setelah dibakar, biarkan ayam selama 10-15 minit. Selama ini, jus diagihkan secara merata ke atas daging.
Ayam boleh dihidangkan terus di kusyen garam. Sayuran atau nasi segar akan menjadi lauk yang sangat baik untuknya.
