Sekiranya anda ingin menggembirakan orang yang dikasihi dengan dolma yang enak dan harum sepanjang tahun, dan bukan hanya pada awal musim panas, maka anda harus menyediakan daun anggur untuk kegunaan masa depan. Terdapat beberapa cara untuk menuai daun anggur dan masing-masing baik dengan caranya sendiri.
Daun untuk penyimpanan dituai sebelum anggur mula mekar. Pada masa inilah daunnya paling berair dan lembut. Rasa mereka sangat bergantung pada varieti anggur, misalnya, varietas anggur merah mempunyai dedaunan yang lebih keras, sementara varietas putih mempunyai daun yang berair dan halus.
Daun anggur masin
Untuk membuat penuaian dengan cara ini, anda perlu mengumpulkan daun anggur muda dan bilas dengan bersih. Masukkan daun bersih ke dalam mangkuk untuk pengasinan, letakkan beban di atas dan isi dengan air garam (4 sudu garam per 1 liter air). Sebelum menyediakan dolma, daun anggur masin harus direndam dalam air sejuk selama kira-kira 3-5 jam.
Daun anggur beku
Basuh dan keringkan daun anggur muda, kemudian bahagikan kepada bahagian dan masukkan ke dalam beg plastik. Lepaskan udara dari beg, gulung ke atas dan masukkan ke dalam peti sejuk. Lebih baik mencairkan daun anggur dalam air sejuk, dan setelah pencairan, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama kira-kira 2-3 minit.
Daun anggur yang dipetik
Untuk penyediaan dolma, daun anggur acar sering digunakan. Daun muda dikumpulkan, kaki keras dikeluarkan, dibasuh dan dimasukkan ke dalam balang 0.5 liter. Selepas itu, daun perlu disiram dengan air mendidih dua kali, setiap kali mengalirkan air dari mereka. Untuk ketiga kalinya, daun anggur mesti dituangkan dengan pengasam. Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu mengambil 2 sudu besar. cuka meja dan 1 sudu besar. garam dan gula per 1 liter air.
