Jantung adalah produk sampingan yang tidak kalah dengan daging dalam rasanya dan khasiatnya yang berguna, dan melampaui dari segi tertentu. Hati daging lembu banyak digunakan dalam masakan. Stew, bebola daging, pate, isi untuk pai dan pai disediakan daripadanya, dan daging sapi rebus juga digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai salad.
Resipi salad "Hati"
Untuk membuat salad dari daging sapi "Heart", anda perlu mengambil
- hati daging lembu;
- 1 tin kacang hijau;
- 1 biji bawang;
- minyak sayuran;
- lada tanah;
- garam.
Pertama sekali, bilas jantung daging lembu dengan baik, bersihkan dari bejana, potong separuh dan rendam dalam air sejuk selama 2-3 jam. Selepas waktu ini, bilas jantung sekali lagi, kemudian masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk sehingga menutupi daging, dan letakkan di atas api yang tinggi. Apabila air mendidih, angkat pinggan dari api, toskan airnya, bilas jantung dan isi semula dengan air sejuk. Kemudian letakkan api yang tenang dan masak selama 3 jam. Kesediaan jantung ditentukan dengan pisau nipis, jika mudah memasuki bahagian otot yang paling tebal - jantung sudah siap. Kira-kira sejam sebelum akhir memasak, jangan lupa menambah garam. Sejukkan jantung rebus dan potong.
Sekiranya salad dipakai dengan minyak sayuran, maka disyorkan untuk menuangkan kicap dan bukannya garam. Sekiranya mayonis digunakan, garam akan ditambah.
Kupas bawang, potong setengah cincin dan tuangkan dengan air mendidih. Kemudian satukan semua bahan: hati sapi rebus, bawang dan kacang hijau kalengan, lada dan campurkan semuanya dengan baik. Salad musim "Hati" dengan minyak sayuran atau mayonis jika dikehendaki.
Resipi salad Heart of Bonivour
Untuk menyediakan salad mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- 600 g jantung daging lembu atau daging sapi;
- 2 biji bawang;
- 500 g bit;
- 6 keping. prun;
- 1 sudu besar l. epal sider cuka;
- mayonis;
- garam.
Semasa memilih hati, anda perlu memperhatikan warnanya. Hati daging lembu segar mempunyai warna merah gelap pekat. Mekar dan bintik-bintik kebiruan menandakan permulaan proses penguraian.
Basuh hati daging lembu atau daging sapi, angkat kapal dan rebus hingga masak. Kemudian sejukkan dan potong. Potong bit rebus menjadi kepingan. Kupas bawang, potong setengah cincin nipis dan tutup dengan cuka sari apel, perap bawang selama kira-kira 20 minit.
Bilas prun dan tuangkan air mendidih selama 15 minit. Kemudian, setelah mengeluarkan tulang dari prun kukus, potong menjadi kepingan. Campurkan semua komponen, garam, musim dengan mayonis dan campurkan.
Cara membuat salad Desa
Untuk menyediakan salad Desa dari hati sapi dan daun dandelion, anda memerlukan:
- 250 g jantung daging lembu;
- 3 segenggam daun dandelion;
- 9-20 kacang walnut;
- 1 biji bawang kecil;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu besar l. jus kranberi.
Bilas daun dandelion hingga bersih di bawah air yang mengalir, keringkan, potong secara rawak atau koyak dengan tangan. Kupas kenari dan kisar biji dalam pengisar.
Basuh hati daging lembu dan rebus dalam air masin hingga lembut. Kemudian sejukkan dan potong. Cincang bawang yang dikupas halus. Sediakan pakaian. Untuk melakukan ini, campurkan minyak sayuran dengan jus cranberry. Satukan semua bahan salad, musim dengan kuah yang dimasak dan kacau dengan lembut.
