Cara terbaik memasak daging dengan cara mengekalkan jumlah nutrien maksimum adalah dengan mendidih. Kaedah ini sangat sesuai untuk daging lembu. Daging rebus dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, atau dapat digunakan sebagai ramuan dalam salad.
Memasak daging dengan betul
Dalam daging lembu, yang, tidak seperti daging babi, termasuk dalam kategori daging pemakanan, seringkali terdapat urat padat yang ketat, yang meningkatkan waktu memasak, mencegah daging mendidih dengan baik dan menjadi lembut. Perkara ini mesti diambil kira semasa memilih daging lembu untuk memasak. Lebih baik memasak daging dalam satu bahagian, dan daging harus dicairkan hanya sedikit demi sedikit, tanpa menggunakan ketuhar gelombang mikro atau ketuhar.
Untuk menjadikan daging lembu lebih lembut, lebih baik menggosok sepotong daging di semua sisi dengan mustard kering pada waktu malam sebelumnya. Diperlukan sekitar 1, 5 - 2 jam untuk memasak daging lembu untuk salad. Untuk memeriksa sama ada daging sudah siap, sudah cukup untuk menusuknya dengan garpu: daging itu harus bebas masuk ke dalam daging.
Salad daging lembu rebus
Untuk membuat salad daging lembu rebus yang lazat, ambil:
- daging lembu rebus - 300 g;
- champignons - 250 g;
- timun acar - 3 biji.;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 1 pc.;
- mustard - 1 sudu besar;
- mayonis - secukup rasa;
- garam secukup rasa;
- lada - secukup rasa;
- minyak sayuran - secukup rasa.
Pertama, kupas bawang, potong cincin, bahagikan setiap cincin menjadi 4 bahagian. Goreng bawang dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Hati-hati, bawang terbakar dengan mudah, kacau selalu semasa menumis.
Kemudian bilas cendawan hingga bersih, potong menjadi kepingan nipis dan hantar ke kuali, campurkan dengan bawang. Goreng dengan api sederhana sehingga cecair menguap. Potong wortel yang telah dibasuh dan dikupas menjadi kepingan kecil dan campurkan dengan cendawan dan bawang. Goreng selama lima minit, kacau selalu. Masukkan timun yang dipotong menjadi kepingan nipis, lada hitam dan angkat loyang dari api.
Potong daging rebus menjadi kepingan kecil dan bahagikan kepada serat. Masukkan mustard ke dalam daging, kacau sehingga mustard menepis daging lembu. Campurkan semua bahan, tambah sedikit garam jika perlu. Musim salad yang disediakan dengan mayonis sebelum disajikan.
Anda juga boleh membuat salad cerah yang indah dengan daging lembu rebus dan lada bel. Ia memerlukan:
- daging lembu rebus - 350 g;
- Lada Bulgaria dengan pelbagai warna - 2 biji;
- champignons - 400 g;
- mayonis - secukup rasa;
- minyak sayuran - secukup rasa;
- garam secukup rasa.
Potong daging lembu yang telah direbus menjadi kepingan nipis. Potong juga lada bel. Kemudian bilas cendawan hingga bersih, potong ke dalam kepingan nipis dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut. Satukan semua bahan, masukkan garam secukup rasa dan sedikit mayonis.
