Jantung daging lembu tergolong dalam kategori I. Dari segi nilai pemakanan, ia tidak kalah dengan daging. Produk ini hampir tidak mengandungi lemak, dan kandungan kalori 100 g hanya 90 Kcal. Yang paling sedap adalah hati haiwan muda.
Untuk menyiapkan daging lembu dalam bahasa Rusia, anda memerlukan: 500 g jus, 4 sudu besar. mentega, 5 wortel, 1 akar pasli, 2 bawang, 2 acar, 6 kentang, 2 lavrushki, bawang putih, lada hitam, garam - secukup rasa. Sebelum memasak, potong lemak dan saluran darah dari jantung daging lembu, buang darah beku dan bilas hingga bersih. Potong serangga, tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 2-3 jam untuk merendam. Kemudian toskan dan bilas lagi. Masukkan jantung ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, masukkan akar dan bawang, masak selama 1, 5 jam.
Potong hati yang telah direbus menjadi kepingan kecil, goreng sedikit dalam wajan dan letakkan di dalam periuk yang dalam. Parut wortel, potong bawang dan akar pasli, dan simpan dalam minyak. Kupas acar, angkat biji-bijian dan potong kiub kecil. Masukkan akar dan timun tumis ke dalam periuk bersama dengan potongan daging sapi, tuangkan dengan sos tomato dan reneh hingga lembut. Pada akhir memasak, masukkan bawang putih, disapu dengan garam, dan kacau.
Hidangkan kentang goreng sebagai lauk kepada daging lembu dalam bahasa Rusia.
Hati daging lembu yang direbus dalam bir ternyata enak. Anda memerlukan: 300 g jus, 250 ml bir, 1 bawang, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, jus setengah lemon, halia, kapulaga, garam. Potong hati daging lembu yang sudah siap. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis, tumbuk dengan tangan anda sehingga jus terbentuk. Masukkan potongan daging sapi ke dalam bawang, masukkan halia dan kapulaga, garam secukup rasa, tuangkan separuh keseluruhan bir. Tutup pinggan dengan penutup dan sejukkan selama 6-8 jam. Letakkan buah acar di dalam mangkuk berdinding tebal dan gerimis dengan jus lemon. Masukkan bawang di mana daging diperap, tuangkan sisa bir. Didihkan dan masak selama setengah jam. Kemudian masukkan mentega dan reneh selama 15-20 minit lagi.
Taburkan dengan pasli dan dill sebelum dihidangkan.
Siapkan hati daging lembu yang direbus dengan krim masam. Anda memerlukan: 1 biji hati, 3 daun salam, 2 bawang, 3 ulas bawang putih, 150 g krim masam, 1 sudu besar. pes tomato, 0.5 sudu besar. air, rempah, garam, lada. Rebus hati daging lembu, sejukkan, potong panjang dan garam. Potong bawang menjadi setengah cincin dan bawang putih menjadi kepingan. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bawang putih dan bawang merah, goreng perlahan dengan api kecil. Sebaik sahaja aroma bawang putih muncul, letakkan irisan jantung, taburkan dengan rempah. Goreng selama 5 minit. Satukan air, krim masam dan pes tomato. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas daging sapi dan reneh dengan api kecil selama 7-10 minit sehingga kuah pekat.
Untuk menyediakan salad jantung daging lembu, anda memerlukan: 1 kg jeroan, 2 wortel, 2 bawang, 2 acar, 0,5 sudu besar. minyak sayuran, mayonis. Siapkan jantung, rebus dan sejukkan. Kemudian potong halus. Basuh bawang dan wortel, kupas, cincang atau parut. Goreng dalam minyak sayuran. Parut acar dan goreng secara berasingan. Masukkan sayur goreng ke dalam saringan, toskan minyak dan sejukkan. Campurkan semua bahan, musim dengan mayonis dan kacau.
