Kaviar selalu dianggap sebagai produk gourmet. Walau bagaimanapun, ia telah lama berhenti menjadi bekalan, dan kaviar dari pelbagai jenis dan dengan harga yang berbeza muncul di kedai. Produk ini terdiri daripada telur yang diproses dan masin dari spesies ikan tertentu. Pavi perch kaviar tergolong dalam varieti kuning, atau kecil. Sekiranya anda berpeluang untuk meminumnya, ikuti arahannya.
Arahan
Langkah 1
Gunakan hanya ikan segar untuk pengasinan. Semasa menyembelih ikan, keluarkan isi perut dengan berhati-hati. Pisahkan kaviar, jika boleh dengan ovari keseluruhan, agar tidak mengalirkan hempedu di atasnya. Ovari disebut organ di rongga perut wanita, ditutup di luar dengan filem elastik, dan di dalamnya berisi telur.
Langkah 2
Kaviar pemecahan disediakan dalam keadaan industri. Dalam masakan rumah, kaviar ikan kecil, termasuk pike-hinggap, disebut roe. Letakkan yastiki yang disediakan dalam pinggan cetek. Anda boleh menggunakan pengadun buatan sendiri untuk memisahkan telur dari filem elastik. Ini adalah tongkat kayu dengan belahan di hujungnya. Tongkat kayu tegak lurus dimasukkan ke dalam lubang yang disediakan khas. Dengan bantuan peranti seperti itu, anda boleh memisahkan telur dari filem dengan mudah.
Langkah 3
Gosokkan telur yang dihasilkan dengan lembut melalui ayak, selnya sedikit lebih besar daripada telur. Oleh itu, anda akan membersihkannya dari lemak, sisa filem dan telur hancur. Tutup kaviar dengan garam dan kacau hingga pekat. Anda boleh menambah bawang dan lada cincang sambil dikacau. Tuangkan dalam satu sudu teh krim (untuk 200 g kaviar - 25 ml). Telur tidak boleh dirosakkan dengan mengacau, tetapi jumlahnya sedikit meningkat. Selepas satu jam, buang kristal garam yang belum diserap ke dalam kaviar.
Langkah 4
Kaedah lain untuk mengunyah kaviar pike perch adalah dengan keseluruhan roe. Bilas ke dalam air, celupkan garam dan masukkan ke dalam mangkuk dengan rapat. Tutup setiap baris dengan garam lagi. Rendam hingga masak 12-14 hari.
Langkah 5
Sekiranya anda memutuskan untuk garam kaviar menggunakan air garam - larutan garam pekat, masukkan telur rebus ke dalam garam dalam kotak rajutan longgar atau tong dalam baris yang padat. Air garam yang dihasilkan, mengasin kaviar, akan mula mengalir keluar, dan kaviar akan tetap kering. Simpan produk yang dimasak di tong atau kotak yang bersatu dengan ketat di tempat yang sejuk pada suhu tidak lebih dari +5 darjah.
