Rassolnik adalah sup panas yang disukai oleh banyak keluarga. Ia disediakan dengan cara yang berbeza, tetapi selalu dengan ramuan yang sama - acar, seperti namanya hidangan. Acar dalam sup daging sangat baik.
Acar dengan daging: resipi
Bahan-bahan:
- 450 g daging lembu pada tulang;
- 2 lobak merah;
- 2 biji bawang;
- 2 acar;
- 1/2 sudu besar. acar timun;
- 2 sudu besar nasi;
- 3 kentang;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 daun salam;
- 5 biji lada hitam;
- 10 g pasli dan dill;
- 30 g mentega;
- garam;
- 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- minyak sayuran.
Acar akan menjadi lebih enak dan kaya jika anda tidak mengambil satu, tetapi dua jenis daging. Contohnya, daging lembu tanpa lemak atau daging lembu dengan daging babi atau domba berlemak.
Acar dengan daging: penyediaan
Tuangkan 1.5 L air ke dalam periuk besar di atas api yang tinggi dan didihkan.
Basuh daging dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3 minit, kemudian buang daging lembu dalam saringan dan bilas sekali lagi. Kembalikan ke periuk, tuangkan 2.5 liter air sejuk dan masak dengan api kecil, ditutup selama 40 minit.
Masukkan wortel, bawang kupas dan salib, daun bay, lada sulah, dan 1 sdt ke dalam periuk. garam. Masak kuah selama 30-40 minit lagi, tapis, dan sejukkan daging dan potong halus.
Parut wortel kedua dan acar pada parut kasar, potong bawang yang masih tinggal. Goreng bawang dan jeruk jeruk dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga lembut, masukkan daging lembu. Masak selama 3 minit, kemudian campurkan dengan separuh timun dan cairkan dengan air garam.
Sekiranya acar mempunyai kulit yang sangat sukar, potong dan letakkan di dalam kuah sambil merebus daging. Kemudian air garam tidak boleh ditambahkan ke sup.
Rebus kuahnya, masukkan beras yang dibasuh ke dalam beberapa perairan ke dalamnya. Daripada beras, anda boleh menggunakan barli mutiara dengan selamat.
Masukkan sayur dan daging panggang dalam acar yang akan datang. Tunggu sup mendidih dan masak selama 5-7 minit lagi. Sementara itu, kupas kentang, potong menjadi kiub atau kepingan, dan celupkan ke dalam acar bersama dengan acar yang lain. Rebus pinggan selama 15 minit, tetapi buat masa ini, masak kuah hijau pedas.
Keluarkan sekam dari cengkih bawang putih, hancurkannya dalam penekan khas atau sapu pada parut halus. Potong batang tebal dari daun dill dan pasli dan potong ramuannya dengan halus. Gosokkan semuanya dengan mentega dan lada hitam.
Tambahkan kuah ke sup, tambahkan garam sesuai dengan keinginan anda, biarkan api selama beberapa minit dan alihkan kuali ke sokongan. Balut dengan tuala tebal dan biarkan selama setengah jam untuk menyeduh acar.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk. Sekiranya dikehendaki, setiap bahagian boleh ditambah dengan sesudu krim masam. Rassolnik disyorkan untuk disajikan dengan roti rai segar.
