Gluten adalah protein kompleks yang terdapat dalam banyak biji-bijian. Ia sangat banyak terdapat pada gandum, gandum, barli dan rai. Sebilangan orang mempunyai intoleransi gluten genetik kongenital, yang dapat nyata sebagai reaksi keradangan akut atau lebih lemah. Dalam kes ini, makanan bebas gluten ditunjukkan.
Tanda-tanda intoleransi gluten
Gluten adalah gluten yang sama yang dianggap sebagai khasiat bijirin yang bermanfaat. Gangguan genetik di mana tubuh bertindak balas dengan cepat terhadap gluten disebut penyakit seliak. Pada orang dengan diagnosis ini, kehadiran di salah satu pecahan gluten - gliadin, memprovokasi keradangan pada dinding usus kecil.
Ini kerana sistem kekebalan tubuh mengklasifikasikan gliadin sebagai protein asing dan berusaha menggantinya dengan cara yang mungkin, mempengaruhi tisu di mana ia terkandung. Kadang kala reaksi keradangan diperhatikan pada organ lain: sendi, jantung, otak. Orang dengan penyakit seliak menderita cirit-birit kronik, anemia, kekurangan berat badan, diabetes dan kemurungan.
Doktor dari Eropah dan Amerika Syarikat melakukan kajian bebas, di mana kedua-duanya mendapat hasil yang sama. Ternyata, intoleransi gluten ringan adalah perkara biasa. Ia dapat menampakkan diri ketika memakan makanan panggang dan pasta, serta makanan yang mengandungi tepung.
Dalam kes ini, terdapat keparahan dan kesakitan di perut, perut kembung, yang banyak orang tidak memperhatikan, dan, sementara itu, reaksi tubuh seperti itu adalah isyarat untuk mengecualikan semua makanan yang mengandung gluten dari diet.
Malangnya, tidak mustahil untuk mengesan intoleransi gluten dengan bantuan ujian. Tetapi diet bebas gluten telah terbukti dapat meningkatkan kesejahteraan banyak pesakit kronik dengan diagnosis yang tidak jelas.
Produk Bebas Gluten
Sekiranya anda mengalami intoleransi gluten, ingat bahawa ia boleh didapati bukan hanya dalam produk tepung, tetapi juga sering digunakan sebagai pengental dan ditambahkan ke yogurt, sosis dan sosis, saus tomat, sos dan mayonis. Anda harus makan makanan khas yang bebas gluten. Banyak syarikat mula membuat produk ini untuk orang yang mengalami intoleransi gluten yang teruk atau terpendam.
Anda tidak boleh makan produk bebas gluten tanpa perlu jika anda tidak mempunyai intoleransi terhadapnya, kerana produk tepung mengandungi vitamin B yang diperlukan untuk tubuh.
Makanan bebas gluten tidak mengandungi tepung, tetapi ini tidak bermaksud bahawa mereka rendah kalori, malah kalori mereka lebih tinggi daripada yang biasa. Diet bebas gluten tidak bertujuan untuk menghilangkan pound tambahan; pengeluar berusaha untuk mengimbangi kekurangan tepung gandum dengan menambahkan lebih banyak gula dan lemak. Oleh itu, pastikan untuk melihat kandungan kalori, yang harus ditunjukkan pada pembungkusan produk.
