Cuka beras adalah perasa tradisional Jepun. Anda boleh membelinya di kebanyakan kedai utama. Ia dihasilkan dalam tiga warna - putih, merah dan hitam. Cuka beras dibuat dari varieti beras pulut khas.
Arahan
Langkah 1
Cuka beras berupa penampilannya pada sushi, kerana pada awalnya proses penyediaannya kelihatan seperti ini - kepingan kecil ikan dicampur dengan sejumlah besar beras dan ditaburkan dengan garam. Asid laktik yang dirembeskan oleh beras dan enzim yang dihasilkan oleh ikan mengawet makanan. Proses fermentasi memakan waktu yang cukup lama, dan ketika itulah orang Jepun menghasilkan idea untuk menghasilkan cuka padi.
Langkah 2
Cuka putih mempunyai rasa yang paling ringan dan paling tidak kuat, sehingga dapat dijadikan asas untuk pembuka selera dan salad. Untuk mendapatkan cuka ini, digunakan pelbagai jenis beras yang sangat lembut. Dalam masakan Jepun, tidak ada resipi sushi yang lengkap tanpa ramuan ini.
Langkah 3
Cuka merah dibuat dari jenis beras tertentu yang diproses dengan ragi merah khas. Cuka merah mempunyai rasa manis dan masam yang berpasangan dengan makanan laut, mi, sos dan gravies.
Langkah 4
Cuka beras hitam mempunyai rasa yang paling kaya dan sangat pekat. Ia digunakan sebagai perasa daging semasa rebusan dan memanggang. Orang Jepun lebih suka menggunakan cuka ini dengan beberapa jenis sushi, mi dan makanan laut.
Langkah 5
Semua jenis cuka padi boleh digunakan sebagai pengasam. Mana-mana varietas akan memberikan hidangan rasa lembut yang menyenangkan dan aroma yang tidak biasa. Semasa mengira jumlah cuka beras untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengambil kira rasa dan teksturnya. Untuk memberi hidangan aroma khas, dua sudu nasi putih, satu setengah sudu merah, dan tidak lebih daripada satu sudu nasi hitam sudah cukup.
Langkah 6
Orang Jepun menghargai cuka beras untuk faedah kesihatan mereka. Adalah dipercayai bahawa cuka jenis ini tidak mencederakan selaput lendir perut, jadi boleh dimakan untuk ulser peptik dan gastritis. Cuka beras dikreditkan dengan kemampuan untuk membersihkan dinding saluran darah kolesterol jahat. Di samping itu, ia membantu meningkatkan pencernaan, yang menjadikannya komponen yang sangat diperlukan dalam banyak diet. Doktor Jepun percaya bahawa cuka beras mengandungi kira-kira dua puluh asid amino, yang mencegah pengoksidaan badan, membantu melawan terak dan seterusnya memanjangkan usia muda.
Langkah 7
Agar produk ini tidak membahayakan tubuh, sangat penting untuk memberi perhatian kepada negara asal dan komposisi. Cuka beras terbaik dibuat dari varieti padi yang tidak dimurnikan tanpa menggunakan bahan tambahan kimia. Semua jenis pengganti dan palsu, sebaliknya, terdiri terutamanya dari komponen kimia, tentu saja, ada sedikit rasa dari cuka tersebut.
