Ramai orang tahu bahawa foie gras adalah angsa berlemak atau hati itik. Pengeluar utama produk ini adalah Perancis, di mana restorannya jarang dijumpai. Tetapi foie gras sering dimasak di rumah. Tetapi masih, bagi banyak orang, hati ini adalah makanan istimewa.
Ia perlu
- - 1 foie gras mentah (berat kira-kira 800 g);
- - 100 ml Madeira;
- - 500 g anggur pala putih;
- - lada tanah baru;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Kupas anggur yang telah dicuci dari kulit (jika nipis, anda boleh meninggalkannya) dan biji.
Langkah 2
Panaskan pisau tajam nipis sedikit dan potong hati memanjang menjadi dua bahagian. Keluarkan saluran dari kedua kepingan dan potong masing-masing menjadi eskalop tebal 1, 5-2 cm.
Langkah 3
Panaskan kuali lekat tebal tanpa minyak. Goreng eskalop pada setiap sisi di atas api yang tinggi selama 1, 5-2 minit sehingga coklat keemasan.
Langkah 4
Pindahkan daging yang sudah siap (mestilah sedikit merah jambu ke dalam!) Ke pinggan suam, lada dan garam secukup rasa.
Langkah 5
Tuangkan Madeira ke dalam lemak (tidak boleh terlalu banyak), cair dari hati, dan masak semuanya selama 3-4 minit dengan api yang tinggi.
Langkah 6
Masukkan anggur yang telah disediakan ke dalam sos yang dihasilkan dan, sambil kacau, panaskan selama kira-kira 1 minit. Kemudian masukkan foie gras ke dalam kuali dan masak selama 30 saat.
Langkah 7
Letakkan eskalop siap di atas pinggan yang dihangatkan bersama anggur dan sos dan hidangkan.
