Foie gras adalah makanan istimewa yang indah dan mewah, yang diterjemahkan dari foiegras Perancis - "hati berlemak". Hidangan ini bukan hanya sangat enak, tetapi juga menyihatkan, ia mengandungi zat besi dan zat yang meningkatkan fungsi otak dan menurunkan kadar kolesterol dalam badan.
Cara termudah untuk membuat foie gras adalah dengan menggoreng hati angsa. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakannya: basuh dan buang semua urat, potong kepingan dan goreng dalam kuali dengan lemak angsa atau minyak sayuran. Sebelum menggoreng, anda boleh menambahkan bumbu secukupnya, tetapi tidak semestinya banyak, jika tidak, foie gras akan kehilangan rasanya. Hidangan ini dihidangkan dengan daun selada. Pilihan memasak lain adalah menggoreng hati dengan anggur.
Foie gras boleh dibuat tanpa menggoreng. Hati dibasuh, dibersihkan, dan kemudian diletakkan di atas tuala kering, ditaburkan dengan lada dan garam, dibungkus dan dibiarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Sebelum dihidangkan, potong ke dalam kepingan dan tuangkan dengan sos beri.
Foie gras juga disediakan dengan anggur yang diperkaya atau minuman beralkohol lain, misalnya, Armagnac atau cognac. Pertama, hati diletakkan di dalam air suam, kemudian masin, sarung tangan dan diletakkan di dalam mangkuk dengan dinding tebal, dan dihancurkan di atasnya dan dituangkan dengan alkohol. Selepas 24 jam, apabila foie gras diperap, dibungkus dengan kerajang dan dibakar di dalam ketuhar. Hidangan ini sesuai dengan sos buah dan roti bakar.
Selalunya, foie gras disajikan dengan beri atau sos buah. Untuk penyediaan buah, anda memerlukan 1 sudu kecil. kicap dan madu, 50 ml jus epal dengan pulpa, garam dan lada. Jus epal dituangkan ke dalam periuk, dicampur dengan kicap dan madu, dipanaskan dengan api kecil, dan direbus setelah mendidih untuk menebal pinggan.
Membuat sos beri juga cepat dan mudah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan 1 gelas kismis hitam, 100 ml sherry, 1 sudu kecil. madu, lemak angsa, minyak sayuran dan garam secukup rasa, anda juga boleh menambah lada putih.
Cairkan lemak angsa dalam kuali yang panas, tuangkan beri dan goreng selama 60 saat. Selepas itu, bahan-bahan yang tinggal ditambahkan, semuanya dicampur dan dibiarkan dengan api kecil sehingga kuah pekat.
