Gourmets akan menghargai hidangan Perancis yang indah ini. By the way, perlu diperhatikan bahawa resipi eksotik mengandungi roti halia asli kami, Tula Rusia, yang telah menjadi popular di luar tanah air kita. Resipi tersebut dikongsi oleh Chef Regis Trigel.
Ia perlu
- - eskal 100 g foie gras
- - 25 g ceri dan strawberi
- - 10 g blueberry
- - 15 g raspberi
- - 100 g rhubarb
- - 40 g gula
- - 80 g air
- - 30 g sirap Grenadine
- - 30 g roti halia Tula
- - 10 g acar halia
- - 10 g jus halia
- - 100 g blackcurrant dan ceri puri
- - bijak
- - 10 g minyak sayuran
- - 10 g mentega
- - selada air
Arahan
Langkah 1
Pertama, sediakan sos beri: untuk ini, campurkan puri ceri dan kismis dalam periuk kecil. Kami meletakkan periuk di atas api dan mendidih isinya. Masukkan jus halia, mentega dan 10 gram gula ke dalam campuran mendidih. Matikan api, dan tapis sirap yang dihasilkan melalui penyaring.
Langkah 2
Basuh rhubarb, keringkan, bersihkan dari lapisan atas yang keras.
Langkah 3
Dalam mangkuk logam kecil, masak sirap gula dari 40 gram gula dan 80 gram air. Tuangkan Grenadine ke dalam sirap gula (ini adalah sirup yang dibuat dari cranberry, raspberi dan delima). Buangkan rhubarb dan sage ke dalam senduk dengan campuran sirap. Rebus sirap dengan api kecil selama beberapa minit sehingga lembut.
Langkah 4
Sekarang kembali ke sos beri kami. Di dalam periuk kecil di mana ia berada, kami meletakkan buah beri yang sudah dikupas dan dicuci sebelumnya, panaskan hingga sederhana dan panaskan sos.
Langkah 5
Pada masa yang sama, panggang foie gras di kedua sisi: letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama dua hingga tiga minit, sehingga escalope separuh masak.
Langkah 6
Kami menyediakan serbuk roti dari roti halia Tula: pertama kami memotongnya menjadi kiub kecil, kemudian keringkan sedikit dan tuangkan ke piring di mana kami akan melayani escalope.
Langkah 7
Letakkan foie gras yang sudah siap di atas pinggan di atas serbuk roti halia. Di sebelah escalope, letakkan rhubarb dan beri yang direndam dalam sirap. Tuangkan sos ke atas semuanya dengan kacau.
Langkah 8
Cincang halia halia, campurkan dengan serbuk yang tinggal dan taburkan dengan campuran ini di escalope. Selada air akan melengkapkan hiasan hidangan.
