Marmalade adalah gula-gula popular yang diperbuat daripada jus buah-buahan atau buah-buahan dengan gula dan ejen penambah. Tanah air yang enak adalah Timur Tengah. Marmalade datang ke Eropah bersama tentera salib dan segera mendapat populariti.
Mengapa marmalade berguna
Komposisi marmalade sebenar mengandungi gelatin, agar-agar atau pektin sebagai agen pelekat.
Gelatin adalah protein kolagen yang didenaturasi yang diekstrak dari tulang haiwan dan tulang rawan. Kolagen inilah yang memberikan keanjalan pada tisu penghubung dan kekuatan tulang. Gelatin mengandungi asid amino yang terlibat dalam metabolisme dan dalam kerja sistem kardiovaskular dan saraf. Unsur surih kalsium, fosforus dan sulfur, yang merupakan sebahagian daripada gelatin, diperlukan untuk membina sel tulang, tulang rawan dan otot. Oleh itu, untuk pemulihan tulang yang berjaya setelah patah tulang, disarankan untuk memasukkan makanan diet yang mengandungi gelatin. Gelatin juga berguna untuk osteochondrosis, penyakit sendi dan pembekuan darah rendah.
Dipercayai bahawa penggunaan sup khash secara teratur yang dibuat dari kaki daging sapi memastikan aktiviti dan semangat penduduk Kaukasus dan Transcaucasia hingga usia tua.
Agar agar adalah agen pelembut yang diekstrak dari rumpai laut. Sehingga 80% komposisinya jatuh pada polisakarida - karbohidrat kompleks, yang merupakan sumber tenaga untuk tubuh. Di samping itu, polisakarida terlibat dalam fungsi sistem imun dan memastikan interaksi sel dalam tisu. Agar-agar mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin yang diperlukan untuk manusia. Kerana adanya serat kasar, agar-agar, ketika memasuki usus, merangsang peristalsisnya. Di samping itu, bahan ini, sebagai penyerap yang sangat baik, membuang toksin dan toksin dari badan, termasuk garam logam berat. Kandungan kalori agar-agar mendekati 0, jadi banyak digunakan dalam pemakanan makanan.
Pektin adalah polisakarida yang diperoleh dari sayur-sayuran, buah-buahan dan beberapa alga. Pektin meningkatkan metabolisme dalam badan, menurunkan kadar kolesterol, dan merangsang pergerakan usus. Seperti agar-agar, ia membantu membersihkan badan dari racun dan racun, termasuk radionukleida. Di bawah pengaruh pektin, fungsi hati dan pundi hempedu bertambah baik.
Apa yang mesti dicari
Semasa membeli, kaji dengan teliti komposisi marmalade. Hanya produk yang dibuat dari puri atau jus buah semula jadi dengan penambahan zat gel yang disenaraikan di atas yang akan berguna.
Gelatin, yang merupakan sebahagian daripada beberapa jenis marmalade, cukup tinggi kalori, tidak seperti pektin dan agar-agar.
Marmalade yang baik tidak boleh mengandungi pewarna kimia dan penambah rasa - ia diperlukan untuk tiruan yang dibuat dari gula dan molase. Warna produk semula jadi redup dan kusam.
