Membuat wain ceri buatan sendiri cukup mudah. Untuk minuman lazat dan aromatik, ceri masam atau manis dan masam sangat sesuai.
Ceri yang dipilih tidak perlu dicuci sebelum dimasak. Cukup untuk memotong daun dan ekor, jika ada. Lebih baik membiarkan biji di beri. Mereka akan memberi minuman rasa badam.
Proses penyediaan
Air untuk wain masa depan mestilah mata air atau artesian tulen. Sebelum menyediakan minuman, ia mesti terkena cahaya matahari untuk memanaskan badan.
Mana-mana bekas besar dengan penutup sesuai untuk proses penapaian anggur. Untuk simpanan, bernilai mendapatkan botol. Hidangannya boleh tahan karat, enamel, kayu oak, plastik atau kaca. Bilas hingga bersih sebelum digunakan.
Satu baldi ceri memerlukan dua baldi air, 7 kg gula. Jumlah ramuan ini cukup untuk membuat 22 liter wain ceri.
Persiapan
Hancurkan beri dalam bekas. Masukkan ceri hancur, air, gula ke dalam bekas yang telah disediakan terlebih dahulu dan campurkan. Biarkan wort selesai di tempat yang gelap untuk penapaian.
Setelah isinya ditutup dengan "cap" busa dan beri naik, suhu sekitar 22-25 darjah. Sekiranya suhu lebih tinggi daripada yang diperlukan, cukup untuk menambah beberapa kepingan ais. Sekiranya suhu, lebih rendah daripada yang diperlukan, perlu mengumpulkan sedikit wort, memanaskannya dan menuangkannya kembali ke dalam bekas. Oleh itu, wort akan diperam selama kira-kira seminggu. Kacau dua hingga tiga kali sehari.
Selepas seminggu, tidak perlu mengacau wort lagi, anggur masa depan akan tahan selama lima hari. Semasa proses fermentasi yang lebih rendah, lapisan busa dan pulpa ceri yang terbentuk di permukaan harus dikeluarkan. Proses ini biasanya memakan masa 12 hingga 20 hari.
Selepas itu, sedimen dikeluarkan dari anggur, isi bekas dicurahkan ke dalam botol dan dipindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap selama 10-12 hari. Suhu bilik tidak boleh melebihi 10-15 darjah.
Sebaik sahaja semua proses penapaian selesai, minuman akan memperoleh rasa wain manis, dan bukan alkohol, botol mesti ditutup rapat dan disimpan selama beberapa hari lagi. Semakin lama anggur disimpan, lebih enak dan lebih wangi.
