Smelt adalah ikan yang murah dan kecil. Rasanya sangat sedap jika dimasak dengan betul. Dalam resipi ini, tulang besar ikan dikeluarkan, dan tulang kecil yang tersisa tidak akan dirasakan sama sekali. Bau rebus dalam susu akan memperoleh rasa asli dan halus.
Bahan-bahan:
- 2 kg smelt;
- 500 ml susu (kandungan lemak 3.2%);
- 1 keping bawang;
- 10 biji lada mana-mana;
- 1 daun lavrushka;
- garam halus.
Penyediaan:
- Sebelum memulakan memasak, ikan mesti dibersihkan, memotong kepala, semua sirip dan ekornya, mengeluarkan bahagian dalam, mengupas filem hitam di dinding perut. Cucurkan rabung di kepala dengan hujung pisau dan asingkan dengan berhati-hati dari bangkai. Hasilnya hampir menjadi fillet. Bilas di bawah air yang sejuk.
- Potong bawang menjadi setengah cincin atau kiub besar.
- Tuangkan sedikit susu ke dalam kuali sehingga ia menyembunyikan bahagian bawah dan meletakkan lapisan pertama smel fillet.
- Seterusnya, anda perlu garam, lada sedikit dan masukkan sebahagian bawang. Akan ada beberapa lapisan.
- Kemudian lebih banyak ikan dan bawang, kami juga meletakkan lavrushka dan biji lada (ia boleh berwarna hitam, putih, dan merah). Sekali lagi lapisan bawang dan bawang merah. Sehingga semua bau itu berakhir.
- Tuang susu ke atas ikan dalam kuali sehingga lapisan atas terakhir tersembunyi.
- Masukkan kuali dengan ikan di atas api yang tinggi, tunggu sehingga isi mendidih, kemudian tutup penutup dengan rapat dan reneh hingga lembut (dengan api kecil) selama kira-kira satu jam. Selama ini, peleburan akan masak sepenuhnya, dan semua tulang kecil yang tinggal di dalamnya akan melembutkan sehingga benar-benar lembut dan tidak dapat dilihat ketika dikunyah.
Tidak setetes minyak digunakan dalam resep, tidak diperlukan, ada cukup cairan di dalam kuali sehingga ikan tidak membakar. Anda boleh menghidangkan hidangan dengan atau tanpa lauk. Semasa proses rebusan, susu pekat sedikit, ia boleh dijadikan sos untuk ikan. Bau yang direndam dalam susu akan mempunyai rasa yang sedikit manis.
