Seabass, atau serigala laut, sangat popular di negara-negara Mediterranean. Ia dibakar di dalam ketuhar, digoreng di atas panggangan, direbus dalam dandang berganda. Proses memasak ikan ini tidak memerlukan banyak masa dan bahkan tukang masak pemula dapat mengatasinya. Walau bagaimanapun, kita harus mengambil kira hakikat bahawa ikan laut mempunyai rasa yang agak halus, yang penting untuk tidak mengganggu atau merosakkan dengan sejumlah besar rempah dan ramuan.
Ia perlu
1 bangkai bass laut; - 1/2 lemon; - pasli; - 2 ulas bawang putih; - 50 g mentega; - 80 g minyak zaitun; - kemangi, oregano, thyme, lada putih secukup rasa; - garam secukup rasa. Untuk sos: - 1 biji tomato; - 1 timun; - 1 kepala bawang merah; - 1 sudu kecil sawi dijon; - 4 sudu kecil sos soya; - garam, lada secukup rasa
Arahan
Langkah 1
Ambil bangkai ikan bass laut, bilas dengan air mengalir yang sejuk. Sekiranya tidak dihancurkan, lepaskan timbangan, sirip, ekor, kepala, insang dan isi perut. Bilas dengan bersih tetapi perlahan-lahan lagi dengan air yang sejuk. Biarkan cecair berlebihan dan keringkan dengan tuala kertas. Ketepikan dalam mangkuk dan taburkan dengan jus lemon di semua sisi. Gosok dengan garam.
Langkah 2
Kupas bawang untuk menyiapkan pengisian ikan. Bilas peterseli, lemon dan bawang putih yang dikupas dalam air mengalir. Biarkan cecair berlebihan mengalir. Cincang bawang putih dan pasli. Keluarkan lembut lemon dari lemon agar tidak mencederakan jari anda dengan parutan halus. Campurkan bahan yang dihasilkan dalam mangkuk kecil. Masukkan beberapa sudu minyak zaitun, kemangi, oregano, thyme dan lada putih. Kacau. Masukkan bangkai bass laut sepanjang keseluruhannya dengan campuran yang telah disediakan.
Langkah 3
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam kuali panggang. Susun ikan dan goreng di kedua-dua belah hingga masak. Cuba menggoreng bangkai bass laut secara menyerong dari tepi di dalam panggangan. Oleh itu, ikan siap akan mempunyai hiasan panggang yang indah.
Langkah 4
Untuk menyediakan sos ikan dalam air mengalir yang sejuk, basuh tomato, timun, bawang merah yang dikupas. Masukkan tomato ke dalam mangkuk kecil yang dalam. Tuangkan air mendidih ke atas dan kupas. Potong tomato menjadi kiub kecil. Potong timun dan bawang merah ke dalam kiub kecil juga. Secara berasingan, dalam mangkuk, satukan bahan-bahan yang dihancurkan, mustard Dijon, kicap, garam dan lada. Gaul hingga sebati.
Langkah 5
Letakkan dasar laut yang dimasak di atas pinggan. Teratas dengan sos. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau kentang bakar oven, sayur-sayuran panggang dan wain putih kering.
