Membuat sos untuk daging adalah perlu jika anda ingin memasak hidangan yang benar-benar lengkap dan lengkap. Bergantung pada pilihan anda, anda boleh dengan mudah memberikan daging domba, daging lembu, daging sapi, daging babi yang lembut, rasa unik atau rempah-rempah oriental yang menaikkan darah.
Ia perlu
- Untuk sos ceri:
- - 250 g ceri segar atau beku;
- - 2 sudu besar air;
- - 1 sudu besar kanji dan gula;
- - 20 g ketumbar;
- - 2 sudu kecil cognac;
- - 1/3 sudu kecil lada hitam tanah;
- - garam;
- Untuk sos mustard:
- - 2 sudu kecil Mustard Rusia;
- - 200 ml air;
- - 2 sudu besar tepung dan minyak sayuran;
- - 1/2 sudu kecil setiap satu cuka wain dan gula;
- - 1/4 sudu kecil garam;
- Untuk sos panas:
- - 4 biji tomato;
- - 2 paprika merah;
- - 2 epal hijau masam;
- - 1 biji bawang kecil;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 5 tangkai pasli;
- - 2 sudu besar minyak sayuran;
- - 1/2 sudu kecil lada merah tanah;
- - garam;
- Untuk sos balsamic berkrim:
- - 200 ml krim 20%;
- - 50 g parmesan;
- - 40 g mentega;
- - 2 sudu besar cuka balsamic dan minyak zaitun;
- - 1 biji bawang kecil;
- - garam;
- Untuk sos kranberi:
- - 200 g cranberry segar atau beku;
- - 2 buah tangerin;
- - setengah buah delima;
- - 20 g akar halia;
- - 90 g gula.
Arahan
Langkah 1
Sos ceri untuk daging
Cairkan buah beri sepenuhnya, jika sudah beku, bilas, angkat biji dan masukkan ke dalam kuali atau stewpan. Tuangkan gula ke dalam mangkuk dan masukkan api yang tinggi. Didihkan kandungannya dan didihkan ceri selama 7-10 minit dalam jus anda pada suhu sederhana, kemudian tumbuk dengan garpu.
Langkah 2
Potong ketumbar dengan halus. Panaskan air hingga 40-50oC, masukkan pati, kacau hingga larut dan tuangkan ke dalam sos bersama dengan kognac. Masukkan ramuan, garam ke sos wangi dan reneh selama satu minit, kemudian sejukkan.
Langkah 3
Sos sawi untuk daging
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dan goreng tepung di dalamnya hingga keperangan. Secara perlahan masukkan air ke dalamnya dalam aliran tipis, kacau dengan kuat dengan spatula untuk mengelakkan ketulan. Biarkan cecair mendidih dan tapis melalui ayak.
Langkah 4
Perasakan sos sambil masih suam dengan cuka, gula dan mustard. Tunggu sehingga komponen kering benar-benar hilang dan masukkan garam ke kuah secukupnya.
Langkah 5
Sos sayur pedas untuk daging
Basuh sayur-sayuran, buah-buahan dan herba dan keringkan dengan baik secara semula jadi atau dengan tuala kertas. Kupas dari kulit, sekam, biji, tangkai, batang keras dan potong dengan cara apa pun.
Langkah 6
Masukkan semua makanan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar hingga halus. Perah, garam, campurkan dengan minyak sayuran dan pukul lagi. Pindahkan sos ke balang kaca dan sejukkan sekurang-kurangnya setengah jam.
Langkah 7
Sos balsamic berkrim untuk daging
Bebaskan bawang dari lapisan kering atas, potong dadu kecil dan masukkan bawang putih atau parut. Cairkan mentega dalam periuk, kacau minyak zaitun dan goreng bawang besar hingga keemasan.
Langkah 8
Tuangkan krim ke dalam bawang goreng dan didihkan. Masukkan cuka balsamic, masak selama satu minit dan ketepikan. Parut parmesan pada parutan halus, masukkan ke dalam sos dan kacau. Masukkan garam, jika perlu, dan hidangkan panas.
Langkah 9
Sos kranberi untuk daging
Lap bahagian kulit yang berwarna dari tangerin pada parutan, angkat selebihnya dan buang. Kupas akar dan potong. Letakkan sitrus, cranberry, halia, dan semangat di dalam periuk. Jus buah delima dan tuangkan ke atas makanan. Taburkannya dengan gula.
Langkah 10
Rebus sos di atas api sederhana selama 10 minit, kemudian angkat jeruk kepingan, tidak diperlukan lagi. Rebus sos beri untuk daging selama 5-7 minit lagi, kacau sekali-sekala. Sejukkan sebelum dihidangkan.
