Puff pastry adalah pangkalan yang sangat baik untuk banyak pencuci mulut - tartlets, strudel, pai. Tetapi adunan ringan dan lapang ini tidak hanya sesuai untuk gula-gula. Rasa berminyak dan struktur berlapisnya sesuai dengan sayur-sayuran, daging, ikan, cendawan dan juga keju.
Makanan ringan pastri puff
Pai kecil, tartlet dan bakul pastri puff sangat sesuai untuk bufet dan banyak lagi. Pengisian di dalamnya dapat bervariasi, dari daging cincang biasa hingga kombinasi produk gourmet. Cuba buat bakul pastri puff dengan udang dan keju. Anda perlu:
- 300 gram pastri puff beku;
- 200 gram udang beku atau kalengan kecil;
- 100 gram keju krim;
- ¼ sudu dill kering;
- ¼ sudu teh serbuk mustard;
- 1 ulas bawang putih cincang;
- ½ sudu teh garam;
- 2 telur ayam;
- ¼ cawan bawang hijau cincang;
- sebilangan kecil keju Gruyere parut;
- mentega.
Panaskan ketuhar hingga 200C. Lubricate bakul dengan mentega. Gulungkan doh di permukaan kerja yang telah di tepung ringan dan potong menjadi 20-24 kotak. Letakkannya di dalam acuan, tekan ringan untuk membentuk bakul. Whisk cream keju dengan mustard, dill kering, bawang putih dan garam. Semasa memukul, tambahkan telur satu demi satu. Letakkan 1-2 udang di setiap bakul, masukkan jisim keju dan taburkan dengan gruyere parut. Bakar lebih kurang 10 minit.
Daripada udang, anda boleh mengisi bakul dengan potongan sayur goreng atau cendawan, ikan salai, atau ham.
Pai pastri puff
Kedua-dua pai manis dan gurih dibuat dari pastri puff. Yang paling terkenal di antaranya adalah strudels. Strudel Austria, tentu saja, memerlukan doh peregangan, tetapi terdapat puluhan resipi yang menggunakan pastri puff. Puff pastry boleh menjadi asas untuk hidangan lain yang terkenal - quiche. Quiche adalah pai makanan ringan yang indah, isinya dipenuhi dengan jisim telur dan ditaburkan dengan keju. Puff pastry tidak lengkap tanpa tart taten yang luar biasa - kek manis yang terbuat dari buah karamel. Hidangan pastri puff yang jarang tetapi hebat - oxtail tatin - oxtail pie. Sangat mudah untuk membuat pembuka pastri puff gaya Itali - gris adunan dengan pesto atau gremolate dan sebarkan tomato ceri atau zucchini goreng, terung dan irisan tomato segar yang besar di atasnya.
Gremolata adalah perasa Itali yang popular yang terbuat dari bawang putih cincang, pasli dan kulit lemon dengan minyak zaitun.
Cengkerang pastri puff melindungi daging atau ikan dengan sempurna, itulah sebabnya hidangan kedua yang dibungkus dengan doh jenis ini sangat popular. Inilah cara penyediaan daging lembu Wellington yang terkenal dan pelbagai kulebyaki. Puff pastry ditutup dengan periuk rebusan goreng atau rebusan sayur.
Pencuci mulut pastri puff
Adonan yang lembut dan ringan adalah asas untuk pencuci mulut Perancis klasik - kue milfey, yang variasinya adalah Napoleon yang terkenal. Pir yang direbus dalam anggur dibungkus dengan pastri puff, epal dibakar di dalamnya, croissant, gulungan dengan krim dan pelbagai halangan serpihan, seperti lidah dengan jem atau keriting dengan kayu manis, dibuat dari itu. Keriting yang paling senang disukai kanak-kanak boleh dibuat dengan Nutella Sweet Chocolate Spread. Anda perlu:
- 500 gram pastri puff;
- 1 cawan pasta Nutella;
- gula aising.
Panaskan ketuhar hingga 190C. Gulungkan doh dan sikat dengan pes coklat. Mula menggulungnya menjadi dua gulungan antara satu sama lain. Potong gulungan yang dihasilkan menjadi 10-12 keping. Letakkan di atas loyang dan bakar selama 20 minit. Sejukkan sedikit, habuk dengan gula tepung dan hidangkan.
