Sekarang tidak sukar untuk mencari itik yang dijual. Cukup untuk pergi ke pasar raya berdekatan dan anda akan dapat menggembirakan para tetamu anda dengan hidangan lezat. Itik sesuai dengan banyak makanan. Oleh itu, terdapat banyak tampalan untuk memasukkan bangkai itik. Semasa memilih daging cincang, ingatlah bahawa burung ini cukup gemuk. Nasi, sayur-sayuran, soba, buah masam dan buah-buahan, buah sitrus dan buah kering sangat sesuai. Anda boleh menggabungkan pelbagai produk pengisian. Contohnya, nasi dan buah-buahan kering. Dan jika anda melengkapkan hidangan ayam anda dengan sos yang tepat, anda dijamin kejayaan masakan.
Ia perlu
-
- itik;
- jeroan itik (jantung
- hati
- perut);
- 1-1, 5 sudu besar. nasi;
- garam
- lada merah tanah;
- ketumbar
- kemangi kering;
- 3 ulas bawang putih;
- 1-2 bawang;
- pasli dan dill;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- 100 ml wain putih kering;
- 50 gr. prun;
- 50 gr. kismis.
Arahan
Langkah 1
Mencairkan itik. Lebih baik melakukan ini di dalam peti sejuk itu sendiri. Basuh dengan bersih dan potong serangga. Jangan membuangnya, ia akan berguna untuk mengisi (beras dengan jeroan). Potong kelenjar sebum di dekat ekor sehingga bau tertentu tidak muncul semasa memasak.
Langkah 2
Potong leher dengan berhati-hati, tetapi biarkan kulit di sekitarnya. Basuh bahagian dalam bangkai dengan baik. Lumurkan seluruh itik dengan air mendidih, ulangi 2-3 kali.
Langkah 3
Gosokkan bahagian dalam dan luar burung dengan campuran rempah - garam, lada merah tanah, ketumbar, kemangi dan bawang putih. Letakkan di tempat yang sejuk selama 1-1.5 jam.
Langkah 4
Bilas nasi. Cincang halus (hati, perut, jantung), masukkan beras. Rebus semuanya hingga separuh masak dalam air masin. Nasi itu mesti kekal rapuh. Buangkan dalam saringan untuk mengalirkan air.
Langkah 5
Potong bawang dan bawang putih. Didihkan sedikit dengan minyak sayuran. Masukkan pasli cincang dan sedikit lada merah, kacau rata dan tambahkan nasi dengan giblets.
Langkah 6
Bilas buah kering. Isi dengan air panas dan biarkan kukus sedikit. Potong prun selepas itu. Masukkan jisim buah kering ke pengisian dan kacau hingga sebati.
Langkah 7
Masukkan bangkai dengan campuran yang telah disediakan. Tidak perlu menutup dengan kuat, kerana beras akan mengembang sedikit lagi.
Langkah 8
Jahit itik dengan benang atau tusuk dengan tusuk gigi supaya pengisiannya tidak meninggalkan perut semasa proses. Ikatkan kaki dan sayap dan bungkus dengan kerajang untuk mengelakkannya terbakar.
Langkah 9
Letakkan burung yang disumbat di atas ayam jantan. Panaskan oven hingga 200-220 darjah C. Letakkan kuali di rak dawai dan letakkan loyang di bawahnya.
Langkah 10
Air itik dengan jus yang menonjol, bermula 30 minit setelah memasukkan unggas ke dalam ketuhar.
Langkah 11
Balikkan bangkai dari sisi ke sisi secara berkala. Pada masa yang sama, tusuk sisi dengan garpu sehingga jusnya menonjol.
Langkah 12
Masak lebih kurang 2-2.5 jam. Setelah jus menjadi jernih, itik sudah siap. Keluarkan dan tuangkan dengan wain putih kering. Kemudian masukkan kembali ke dalam ketuhar selama 15-20 minit.
Langkah 13
Keluarkan kerajang dan benang sebelum disajikan. Taburkan dengan ramuan herba dan potong dengan gunting dapur. Angkat pengisian dengan teliti dan letakkan di atas pinggan yang sama dengan kepingan itik.
