Pasta Itali, atau pasta, terkenal di seluruh dunia. Mereka dibuat dari tepung gandum durum dan air, tidak membahayakan sosok dan merupakan hidangan bebas.
Pasta berbeza dari pasta biasa, pertama sekali, oleh bahan mentah dari mana ia dibuat. Di Rusia, hingga akhir-akhir ini, tidak biasa memasak pasta dari tepung gandum durum, yang tercermin dalam penampilan dan rasa mereka. Di Rusia, pasta sering dianggap sebagai hidangan kedua, hanya sesuai untuk lauk. Di Itali, terdapat sebilangan besar hidangan pasta serba lengkap.
Pasta dan pasta
Kata pasta itu sendiri, diterjemahkan dari bahasa Itali, bermaksud "doh". Orang Itali memanggil pasta yang panjang dan nipis berongga dari adunan kering, iaitu, dari sudut pandangan mereka, pasta adalah salah satu daripada jenis pasta. Kata "pasta" kemungkinan besar berasal dari bahasa Sicilia jargon maccarruni, yang bermaksud "doh yang diproses", namun, ada versi lain dari asal istilah ini, misalnya, beberapa ahli bahasa percaya bahawa kata "pasta" berasal dari bahasa Yunani kata sifat makares, yang bermaksud diberkati dan makro bermaksud panjang. Menurut versi ini, kata "pasta" muncul di dapur orang-orang Itali yang kaya, di mana koki Yunani menyediakan makanan.
Sehingga pertengahan abad ke-18, kebanyakan jenis pasta dibuat dengan tangan, dan mereka disajikan dengan sos madu dan gula khas. Menjelang pertengahan abad ke-18, orang Itali telah mencipta mesin termudah untuk membuat pasta, yang langsung menyebabkan penurunan harganya. Akibatnya, pasta menjadi tersedia untuk hampir seluruh penduduk Itali, sejak saat itu telah dianggap sebagai makanan Itali kebangsaan.
Pasta sebagai hidangan bebas
Di Genoa, yang dianggap sebagai tempat kelahiran pasta jenis yang paling terkenal - spaghetti, terdapat muzium sebenar yang dikhaskan untuk makanan ini. Ini mengandungi sebilangan besar item yang entah bagaimana berkaitan dengan spageti - dari salinan demonstrasi dari 180 jenis pelbagai pasta hingga akta notari yang dibuat pada 4 Februari 1279, yang mengesahkan adanya produk masakan yang disebut "macaronis" sudah pada masa itu. Di muzium ini, tempat khas diberikan kepada buku dengan pelbagai jenis resipi untuk rempah dan sos.
Harus diingat bahawa pasta berbeza bukan hanya dari segi bentuk, tetapi juga warna. Dengan bantuan pewarna semula jadi, orang Itali melukis hidangan kebangsaan kegemaran mereka dalam pelbagai warna. Pasta yang paling popular adalah hijau (dengan penambahan bayam), merah (dengan penambahan bit atau tomato) dan hitam (tinta sotong ditambahkan ke pes sedemikian).
Orang Itali memasak pasta ke keadaan "al dente" atau "dengan gigi", tanpa membawanya sepenuhnya. Selalunya, selepas itu, dipanaskan selama beberapa minit dengan sos yang disediakan. Bergantung pada bentuknya, pasta boleh digabungkan dengan pelbagai jenis sos. Dipercayai terdapat lebih dari 10 ribu jenis sos. Peraturan asasnya ialah pasta yang lebih tebal dan lebih pendek, kuahnya lebih tebal.
