Herring di bawah mantel bulu adalah hidangan yang enak dan mudah disediakan, yang, menurut tradisi yang sudah mapan, sudah tertanam kuat dalam menu meja Tahun Baru perayaan. Sejarah nama hidangan ini bermula pada tahun 1918!
Herring di bawah mantel bulu diciptakan oleh koki Aristarkh Prokoptsev, yang bekerja untuk saudagar Anastas Bogomilov di kedai makannya pada bulan Disember 1918. Dan alasan yang mendorongnya adalah perdebatan pengunjung mengenai revolusi, sering berubah menjadi pergaduhan dengan menghancurkan piring dan kerosakan harta benda lain. Oleh itu, pemilik penginapan itu memikirkan hidangan dengan nada politik yang, menurutnya, dapat mengalihkan perhatian dari pergaduhan mabuk.
Subteks politik hidangan yang diciptakan adalah seperti berikut: herring melambangkan proletariat, dan kentang melambangkan petani, bit merah mempersonakan sepanduk merah, saus Provencal Perancis adalah simbol penghormatan terhadap revolusi borjuasi Perancis. Aristarkh Prokoptsev menyampaikan hidangan baru ini pada Malam Tahun Baru. Dan nama salad ini adalah: "Chauvinism and Decline - Boikot and Anathema", dalam singkatan "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Saya sangat menyukainya dan cepat menjadi popular. Pengunjung dengan senang hati membawanya untuk makanan ringan, kurang mabuk dan kurang berjuang, itulah yang diinginkan oleh pemilik kedai. Pada orang, singkatan "SH. U. B. A." ditukar menjadi "Herring di bawah mantel bulu." Pada masa akan datang, hidangan itu ditumbuhi ramuan baru.
Jadi, komponen utama herring klasik di bawah mantel bulu: herring masin, kentang, bawang, wortel, bit dan mayonis. Rebus kentang, wortel dan bit di kulitnya sehingga lembut dan biarkan sejuk. Kupas kulit, intinya dan tulang dari herring. Potong fillet yang dihasilkan menjadi kiub kecil. Kupas sayur-sayuran dan parut pada parut kasar. Anda boleh memotongnya dengan halus.
Kupas bawang dan potong menjadi kepingan kecil nipis. Sebaiknya semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk yang terpisah semasa mengiris. Ambil pinggan rata dan letakkan makanan siap di atasnya mengikut urutan berikut: kentang, herring, bawang, wortel, bit. Sebarkan sedikit mayonis pada setiap lapisan. Lapisan terakhir juga mesti mengandungi mayonis. Untuk merendam, letakkan herring di dalam peti sejuk di bawah lapisan bulu selama beberapa jam.
Dengan menambahkan ramuan tertentu di atas, anda boleh mendapatkan rasa baru hidangan ini. Contohnya, gris bahagian bawah pinggan dengan minyak bunga matahari yang tidak halus dengan bau, dan kemudian masukkan herring, bawang dan selebihnya, mulakan dengan kentang (atau lakukan mengikut peraturan - masukkan kentang pada mentega, dll.) Masukkan telur rebus atau keju keras yang diparut pada parut kasar menjadi lapisan tambahan.
Masukkan sebilangan kacang polong atau jagung. Bahan-bahan ini akan menambahkan keaslian pada herring di bawah mantel bulu. Gunakan bawang, goreng hingga coklat keemasan (bukan mentah), untuk membuat salad. Anda boleh menambah cendawan cincang dan goreng. Bayangkan, cubalah, dan herring biasa di bawah mantel bulu akan menjadi karya masakan yang pasti akan dihargai.
