Sup kulesh tidak berasal dari yang sangat jelas. Komposisi produk yang termasuk di dalamnya, dan kaedah penyediaannya, memberi alasan untuk mempercayai bahawa ia dimasak di atas api dari bahan-bahan yang dapat menghiasi bubur millet, menjadikannya lebih cair. Resipi sedemikian membolehkan anda menggabungkan kursus pertama dan kedua dalam satu, tetapi apa lagi yang diperlukan oleh pelancong atau askar yang berada dalam kempen? Tetapi kesederhanaan penyediaannya tidak menjadikannya kurang sedap.
Ia perlu
-
- Daging dengan tulang - 1.5 kg,
- lobak merah - 2 keping,
- bawang - 3 keping,
- millet - 1 gelas,
- kentang - 6 keping,
- lemak babi - 250 g,
- hijau segar - dill
- pasli,
- bawang putih - 3-4 ulas,
- Daun salam,
- tukul lada hitam dan kacang polong,
- garam.
Arahan
Langkah 1
Untuk memasak kulesh, bilas daging, potong besar, masukkan ke dalam periuk, isi dengan air sejuk dan letakkan di atas api. Apabila air mendidih, angkat busa, garam kuahnya, buang wortel dan bawang yang telah dikupas ke dalamnya, hidupkan api dan masak selama 1, 5 jam. 10 minit sebelum memasak, masukkan beberapa biji lada hitam, daun salam, ekor diikat dengan ramuan segar yang diikat dengan benang ke dalam periuk.
Langkah 2
Keluarkan daging dari kuah yang sudah siap, kupas tulang dan potong kecil. Keluarkan sayur-sayuran dan ramuan dari kuahnya, tapis kuahnya sendiri.
Langkah 3
Bilas millet dengan air mengalir sejuk, kemudian tuangkan beberapa liter air panas di atasnya dan bilas lagi dengan sejuk supaya millet tidak terlalu mendidih. Masukkan millet ke dalam periuk, isi dengan 3 liter air dan bakar. Apabila air mendidih, biarkan api sederhana, biarkan mendidih selama 20 minit dan toskan.
Langkah 4
Kupas baki wortel dan satu bawang. Cincang bawang halus, parut wortel pada parut kasar. Goreng bawang dalam kuali dengan minyak sayuran hingga coklat keemasan, masukkan wortel dan simpan sedikit demi sedikit, kacau selalu.
Langkah 5
Masukkan millet ke dalam kuali aluminium, isi dengan kaldu tegang. Masukkan api semasa mendidih - masukkan isi kuali. Apabila bijirin mula mendidih, masukkan kentang yang telah dikupas dan dipotong.
Langkah 6
Masukkan daging yang telah dihiris ke dalam kuali dan goreng sedikit, pindahkan ke pinggan. Cincang bawang dan lemak babi yang lain. Cairkan lemak babi hingga pecah-pecah keemasan, goreng bawang di dalamnya.
Langkah 7
Masukkan daging goreng, daging asap dengan bawang, herba cincang dan bawang putih ke dalam kuali. Tutup penutup, angkat dari api, biarkan mendidih selama setengah jam.
