Ayam rebus, potongan ayam, kaki ayam bakar - terdapat banyak hidangan ayam cepat dan mudah di luar sana yang akan mendapat manfaat daripada sesudu sos lain. Daging burung ini mempunyai rasa lembut yang lembut, dan oleh itu ia berjaya digabungkan dengan pelbagai sos yang menggembirakan - dari mentega halus dan berkrim hingga berani dan pedas.
Resepi Basil Pesto Buatan Sendiri
Sos pesto Itali yang segar dan cerah dapat menghiasi dengan kehadirannya bukan sahaja pasta, tetapi juga banyak hidangan lain, termasuk hidangan ayam. Ia mudah disediakan - cukup ikuti resipi langkah demi langkah dan pesto siap dalam beberapa minit. Anda perlu:
- ½ cawan kacang pain;
- 2 cawan daun selasih hijau segar
- ¼ cawan keju Parmesan parut;
- 1 sudu besar sesudu jus lemon yang baru diperah;
- 2 ulas bawang putih;
- ½ sudu teh garam halus;
- ½ sudu besar minyak zaitun.
Panaskan kuali di atas api sederhana, goreng kacang pain sehingga aroma yang menyenangkan muncul. Pastikan menggoreng selama 3-5 minit dalam kuali yang kering. Pindahkan kacang ke dalam mangkuk pengisar dan biarkan sejuk. Perahkan bawang melalui penekan dan, bersama dengan daun selasih, masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan jus lemon, garam. Pulse dengan pengisar. Masukkan keju yang telah dikisar. Mula menambah minyak zaitun sedikit demi sedikit. Apabila kuahnya halus tetapi masih mempunyai sedikit tekstur, cubalah pesto dan sesuaikan rasanya. Dari jumlah produk yang disenaraikan, anda akan mendapat segelas sos. Ia boleh disimpan selama kira-kira seminggu di dalam peti sejuk di dalam bekas dengan penutup yang ketat.
Sos lobak sederhana
Rasa lobak yang kuat dan kompleks dengan kemanisan halus sesuai dengan ayam. Untuk sos ini, anda memerlukan:
- 1 cawan krim masam;
- ¼ gelas lobak segar parut;
- 1 sudu cuka wain putih
- ½ sudu teh garam halus;
- ¼ sudu teh lada hitam yang baru digiling.
Horseradish beraroma rasa dan aromanya kepada minyak yang mudah menguap dan kimia allyl isothiocinate, jadi lebih baik menggunakan akar parut segar. Letakkan bersama cuka dan perasa dalam mangkuk pengisar. Purée dan masukkan krim masam atau krim berat. Kacau dan biarkan selama 3-4 jam untuk memaksimumkan rasa dan aroma. Anda perlu menyimpan sos di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara; jangka hayatnya adalah 2-3 minggu.
Sos kacang
Sos kacang berperisa eksotik akan mengubah ayam biasa menjadi hidangan oriental yang tidak biasa. Anda perlu:
- 2 sudu besar minyak kelapa
- 1 sudu teh pes kari merah Thai
- 1 sudu teh sup ayam;
- ¼ gelas santan;
- ¼ cawan mentega kacang;
- 1 sudu besar sesudu sos ikan;
- 1 sudu besar sesudu jus limau segar;
- 2 sudu besar sudu kacang tanah yang dikupas.
Dalam periuk, cairkan minyak kelapa, masukkan pes kari dan panaskan. Angkat dari api dan masukkan kuah suam, sos ikan, mentega kacang, pukul dan kembalikan sos hingga panas. Didihkan dengan api kecil selama 10 minit. Goreng kacang dalam kuali kering dan hancurkan. Masukkan sos bersama jus limau purut dan hidangkan.
Sos coklat mol
Sos molé pedas adalah makanan istimewa Mexico. Ia mempunyai banyak variasi, tetapi semestinya mengandungi lada panas dan coklat gelap. Cuba buat tahi lalat dengan bahan berikut:
- 1 kepala bawang kecil;
- 1 cili merah
- 2 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar sesudu cili tanah;
- 1 sudu besar sesudu biji jintan;
- 1 sudu teh kayu manis;
- 500 g tomato cincang dalam tin;
- 25 g coklat gelap dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 70%;
- 1 sudu besar sesudu mentega.
Potong bawang menjadi kiub kecil. Potong lada menjadi cincin. Sekiranya anda mahukan sos yang sangat panas, biarkan biji di lada. Cairkan mentega dalam periuk kecil, tumis bawang hingga lembut, masukkan lada dan goreng selama 2-3 minit lagi. Perahkan bawang melalui penekan bawang putih dan letakkan di dalam periuk. Masak sebentar. Parut coklat pada parut kasar dan masukkan ke dalam sos, panaskan, kacau sekali-sekala. Masukkan tomato dan rempah. Panaskan, apabila kuah mulai mendidih, turunkan lagi. Masukkan ayam yang dihiris dan reneh selama lebih kurang 5 minit.
Sos cendawan dengan tarragon
Ayam, krim dan cendawan adalah kombinasi klasik yang hanya kekurangan tarragon untuk kesempurnaan sepenuhnya. Sediakan sos halus untuk menghayati keharmonian rasa. Anda perlu:
- 1 kepala bawang;
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 2 ulas bawang putih;
- 300 g topi champignon;
- 150 ml wain putih;
- 150 ml kaldu;
- 300 ml krim dengan kandungan lemak sekitar 30%;
- 3 sudu besar sayur tarragon cincang
- garam tanah halus;
- lada hitam yang baru digiling.
Potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Potong penutup cendawan ke dalam kepingan. Potong bawang halus. Goreng cendawan dengan kuali yang luas. Goreng sehingga cecair berlebihan cair. Masukkan minyak zaitun dan tunggu hingga panas, masukkan bawang dan tumis hingga sebati. Masukkan bawang putih dan masak selama satu minit lagi. Tuangkan wain dan masak kuahnya sehingga cairannya tersejat separuh. Tuangkan krim dan masak dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga krim mula mendidih. Masukkan tarragon, garam dan lada dan angkat dari api.
Sos Chimichurri
Sos Argentina klasik ini yang diperbuat daripada bawang putih, herba dan lada panas sangat sesuai dengan ayam panggang. Ambil:
- 4 ulas bawang putih;
- 1/2 cawan ketumbar cincang
- 1/2 cawan pasli cincang;
- 2 sudu besar sudu daun oregano;
- 1 lada jalapeno;
- ¼ gelas ketulan ais;
- ¼ gelas + 2 sudu besar. sudu minyak zaitun.
Masukkan cengkih bawang putih, garam, dan cuka ke dalam mangkuk pengisar. Pulse mereka menjadi jisim homogen. Cincang lada jalapeno dan tambahkan ke dalam mangkuk bersama ketumbar, pasli dan oregano. Gunakan ais untuk mengelakkan ramuan herba kehilangan warna terang. Potongan nadi. Mula menambah minyak zaitun sedikit demi sedikit. Apabila kuahnya halus, tambahkan garam dan lada. Sejukkan sebelum dihidangkan.
Resipi Epal Sos
Kemanisan ringan dari epal menjadikan asas yang baik untuk sos. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- 2 sudu mentega dengan kandungan lemak 82.5%;
- 2 sudu besar sudu minyak zaitun;
- 1 kepala bawang merah manis
- 1 epal merah manis;
- 3 sudu besar sudu cuka sari apel;
- 1 1/2 cawan stok ayam
- garam dan lada.
Potong bawang menjadi kiub kecil. Potong epal menjadi separuh, keluarkan inti dan potong daging menjadi kiub. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bawang hingga lumat. Masukkan epal dan masak, kacau sekali-sekala, hingga keperangan. Masukkan cuka dan reneh hingga pekat. Masukkan kuah ayam dan masak hingga separuh masak. Angkat dari api dan masukkan mentega, pukul sedikit dan masukkan garam dan lada.
Sos bawang putih madu
Lekit, manis dan bawang putih - sos seimbang ini harus ditaburkan di atas kepingan ayam panas secara langsung di dalam kuali untuk mengubahnya menjadi lapisan gula berkilat. Anda perlu:
- 6 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar satu sudu minyak zaitun;
- ½ cawan madu cair;
- ¼ segelas kaldu ayam;
- 2 sudu besar sudu cuka sari apel;
- 1 sudu besar satu sudu kicap;
- garam dan lada.
Potong bawang ke kepingan nipis. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang putih selama 1-2 minit. Masukkan madu dan kuah panas, cuka dan kicap. Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 3-4 minit, hingga kuah pekat. Dalam sos ini, anda boleh memanggang ayam di dalam ketuhar atau memanggangnya.
Telur Avgolemono dan sos lemon
Avgolemono adalah sos Yunani yang menarik, ringan dan segar. Dalam masakan Timur Tengah, ia sering digunakan sebagai pendamping ayam atau ikan. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- ½ cawan minyak zaitun
- Stok ayam 1 cawan
- 2 telur ayam besar;
- 2 biji lemon besar;
- 1 sudu besar satu sudu hijau dill cincang;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Sekiranya anda membuat sos setelah anda memanggang ayam, gunakan kuali yang sama tanpa membasuhnya. Tuangkan kuahnya dan panaskan di atas api sederhana. Gunakan spatula untuk mengikis kepingan renyah dari bahagian bawah mangkuk. Tunggu kuah mendidih dan kurangkan panas hingga rendah.
Masukkan lemon ke dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit, atau gulungkannya beberapa kali di atas meja agar jus lebih menonjol. Keluarkan semangat dari buah dan perah jusnya. Masukkan semangat ke dalam mangkuk dan pecahkan telur, masukkan jus, pukul dengan pukul. Mulailah menuangkan campuran ke dalam kuah dalam aliran nipis, sambil mengocok kuah. Masak sehingga kuah pekat. Ini akan mengambil masa lebih kurang 2 minit. Penting agar campuran halus, sutera dan telurnya tidak menggulung. Sekiranya ini berlaku, cubalah menggosok sos melalui penyaring halus.
Masukkan lada, garam dan dill cincang ke dalam sos. Kacau dan hidangkan.
Resepi Langkah demi Langkah Sos Mustard
Mustard adalah salah satu sos ayam yang paling biasa. Dijon mustard sangat sesuai untuk penyediaannya - lembut, manis, dengan biji-bijian yang menjadikan rasa dan tekstur sos lebih menarik. Ambil:
- 1/2 cawan mustard Dijon
- ¼ sudu teh lada putih tanah;
- ¼ sudu teh garam halus;
- 1 gelas krim, lemak 30%.
Kacau dulu krim, mustard dan perasa dalam mangkuk. Pindahkan ke periuk dan reneh, kacau sekali-sekala, selama kira-kira satu minit. Sejukkan. Sos ini boleh digunakan sebagai perapan dan juga kuah.
Resipi sos Bernese klasik
Sos Bernese atau sos béarnaise adalah salah satu sos masakan Perancis "ibu" klasik. Tebal, halus, berkrim, sesuai dengan hidangan telur, sayur, daging dan ikan. Ia sangat sedap dengan ayam goreng.
Anda perlu:
- 250 g mentega tanpa garam 82.5% lemak;
- 4 kepala bawang merah;
- 2 sudu besar sudu daun tarragon;
- 4 biji lada putih yang dihancurkan;
- ¼ gelas cuka meja putih;
- ½ segelas wain putih kering;
- 4 kuning telur;
- ¼ sudu teh garam halus;
- secubit lada cayenne.
Dalam periuk di atas api sederhana, cairkan mentega. Potong bawang merah menjadi kiub kecil. Goreng bawang dalam minyak hingga telus, masukkan tarragon, cuka dan wain. Didihkan sehingga kuah menguap ke dalam isipadu ¼ cawan. Saring ke dalam mangkuk tahan api. Letakkannya di mandian wap. Masukkan kuning telur mentah dan pukul sebentar. Teruskan sehingga kuah mula pekat. Angkat dari api, garam dan lada. Pukul selama satu minit lagi. Rasa dan seimbangkan mengikut keperluan dengan menambahkan garam atau lada.
Sos Basil Strawberry Segar
Sos musim panas yang menggembirakan ini sesuai dengan ayam bakar. Ia rendah kalori dan akan menggembirakan mereka yang menjalani diet sihat.
- 300 g strawberi;
- ½ sudu besar sudu minyak kelapa;
- 1 sudu besar sesudu daun selasih segar;
- 1 sudu besar sesudu daun pudina segar;
- 2 sudu besar sudu besar jus oren yang baru diperah.
Dalam periuk di atas api sederhana, cairkan minyak kelapa. Keluarkan ekor dari strawberi, potong menjadi kiub besar, tambahkan ke stewpan bersama jus yang bocor. Kisar sayur pudina dan kemangi. Masukkan sos bersama jus oren. Didihkan selama kira-kira 10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga kuah mula pekat. Sejukkan dan hidangkan segera, sos ini tidak dibuat tahan lama.
