Daging soya, atau tekstur kedelai, adalah pengganti daging semula jadi yang terbuat dari tepung soya. Ia tinggi protein dan rendah lemak. Daging seperti ini banyak digunakan dalam masakan Asia dan makanan vegetarian.
Arahan
Langkah 1
Daging soya dibuat dari adunan likat yang diuli dengan tepung soya dan air tanpa lemak. Selepas itu, doh dilewatkan melalui lampiran khas, kerana strukturnya berubah. Doh menjadi berserat, yang menjadikannya serupa dengan daging sebenar dalam struktur. Di samping itu, tekanan dan suhu tinggi menyebabkan beberapa perubahan biokimia di dalamnya. Produk ini dipersiapkan dengan memasak dengan penyemperitan. Pada peringkat akhir pengeluaran, daging dikeringkan dan dibungkus.
Langkah 2
Daging soya datang dalam bentuk gulai, serpihan, kiub, potongan. Ia mempunyai rasa neutral. Kandungan kalori rendah dan hanya kira-kira 100 kalori setiap 100 g. Daging ini dapat dinilai dengan selamat sebagai produk makanan.
Langkah 3
Daging soya mengandung hingga 50-70% protein sayuran berkualiti tinggi, yang sama sekali tidak lebih rendah daripada protein hewani dalam sifatnya. Manfaat daging ini dibuktikan dengan komposisi mineralnya yang kaya - mengandungi jumlah magnesium, kalsium, fosforus, natrium, zat besi yang mencukupi. Jadi, kandungan unsur jejak terakhir dalam soya adalah tujuh kali lebih tinggi daripada jumlahnya dalam roti. Komposisi daging kedelai mengandungi vitamin kumpulan B, serta D dan E. Kandungan lemak rendah dan kandungan kolesterol minimum adalah dua kelebihan lain untuk produk ini.
Langkah 4
Sebelum menyediakan hidangan dari daging soya, terlebih dahulu direndam atau direbus dalam air biasa. Akibatnya, ia mengisi semula cairan yang hilang, seratnya membengkak, ukurannya meningkat 2-3 kali. Rasa daging soya akan bertambah baik jika direbus dalam air rempah. Setelah pulih, ia boleh dimasak seperti daging biasa.
Langkah 5
Banyak hidangan boleh disediakan dari daging kedelai, yang termasuk daging biasa - pilaf, schnitzel, azu, potongan daging, steak, gulai. Ia juga dapat ditambahkan ke rebusan sayur, salad daging. Produk separuh siap kering biasanya disimpan selama satu tahun, dan hidangan yang disediakan dari daging soya tidak melebihi tiga hari di dalam peti sejuk.
Langkah 6
Semasa memilih daging soya, anda harus mengkaji bungkusannya dengan teliti. Anda tidak boleh membeli daging yang mengandungi tepung soya bebas lemak. Ini bermaksud bahawa asid lemak telah dikeluarkan dari produk, yang berguna. Daging soya yang baik harus mengandungi pekat soya. Produk sedemikian sihat dan tidak terbakar di dalam kuali. Perlu berhati-hati jika komposisi mengandungi klorida. Makanan tambahan ini boleh mencetuskan kerosakan sistem imun dan mencetuskan reaksi alergi. Anda harus memperhatikan nilai pemakanan: sekurang-kurangnya 48 g protein setiap 100 g produk. Semakin banyak protein, lebih sedap dan sihat daging soya.
Langkah 7
Perlu diingat bahawa dengan penyalahgunaan daging kedelai, serta produk kedelai yang lain, masalah ginjal dapat terjadi, dan juga batu di saluran kencing mungkin terbentuk. Ini disebabkan oleh fakta bahawa soya mengandungi banyak oksalat (garam asid oksalik), kerana alasan ini, keseimbangan asid-basa air kencing terganggu. Ramai pakar pemakanan tidak menasihatkan untuk beralih dari daging biasa ke kacang soya selama-lamanya, kerana soya mengandungi asid dan vitamin yang kurang penting.
