Sup Perancis ini sering disebut sup musim bunga kerana biasanya disiapkan pada musim bunga, ketika bayam dan asparagus muda muncul di kebun. Sup sayur yang sedap dan berkhasiat dengan nasi.
Ia perlu
- Untuk sepuluh hidangan:
- - 500 g asparagus segar;
- - 250 g bayam segar;
- - 50 g mentega;
- - 2 liter air;
- - 1/3 cawan nasi putih;
- - 4 kentang;
- - 1 bawang, 1 lobak merah;
- - 1 gelas krim berat;
- - pala, lada, garam.
Arahan
Langkah 1
Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan kepala bawang cincang, goreng dengan api sederhana hingga lumat. Masukkan bayam cincang, masak selama beberapa minit, kacau sekali-sekala. Bayam mesti berkedut sedikit.
Langkah 2
Tuangkan kuah atau air ke dalam periuk, didihkan. Kupas kentang, potong dadu atau helai, masukkan ke dalam air mendidih. Hantar wortel yang dipotong menjadi kepingan (anda boleh memarut pada parut kasar), nasi mentah dan asparagus segar yang dicincang di sana. Garam isi periuk mengikut keinginan anda. Didihkan lagi, kecilkan api, masak selama 20 minit, sehingga nasi dengan sayur-sayuran lembut.
Langkah 3
Masukkan bawang goreng dengan bayam ke dalam periuk, tuangkan krim berat (sekurang-kurangnya 30% lemak), masak semuanya selama 5-7 minit dengan api kecil, kacau sekali-sekala.
Langkah 4
Sup Perancis dengan bayam dan asparagus disajikan hangat, tetapi pada musim panas anda boleh mencuba menyajikannya dengan sejuk - anda mendapat versi okroshka yang menarik dalam gaya Perancis. Di atas sup siap, anda boleh taburkan dengan keju parut - ini akan menambah rempah.
