Dorado tergolong dalam jenis ikan yang rendah tulang. Ia boleh dipanggang, digoreng dan direbus, tetapi sangat penting untuk mengikuti satu peraturan - tidak boleh dimasak untuk waktu yang lama, jika tidak, daging yang lembut boleh berubah menjadi bubur.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- bangkai ikan;
- garam;
- lada putih;
- cili belanga;
- bawang;
- halia;
- Tomato ceri;
- minyak zaitun.
- Untuk resipi kedua:
- filet ikan;
- rosemary;
- minyak sayuran;
- brendi;
- garam;
- lada;
- bawang;
- minyak sayuran;
- zucchini;
- lobak merah;
- krim;
- lada hijau;
- hijau.
- Untuk resipi ketiga:
- dorado;
- bawang merah;
- bawang putih;
- minyak zaitun;
- minyak sayuran;
- sawi;
- krim;
- kuah ikan;
- hijau.
Arahan
Langkah 1
Untuk memanggang dorado dengan sayur-sayuran, ambil 2 bangkai ikan, usus dan bilas di bawah air sejuk, keringkan dengan serbet dan gosokkan dengan campuran garam dan lada di semua sisi. Basuh paprika merah dan kuning, satu demi satu, inti dan potong. Potong sebiji bawang ke dalam cincin dan potong sepotong kecil halia segar. Potong 5 biji ceri ke dalam kepingan. Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali dan goreng sayur-sayuran yang telah disediakan selama 4 minit, kemudian musim dengan lada putih, garam dan letakkan di atas pinggan. Masukkan ikan dengan sayur-sayuran dan letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas pembakar. Masukkan ikan ke dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 darjah celcius selama tidak lebih dari 20 minit.
Langkah 2
Goreng dorado dengan lada hijau. Untuk melakukan ini, ambil 600 gram fillet ikan dengan satu tangkai rosemary dan letakkan di dalam kuali panas dengan minyak sayuran. Selepas dua minit, tuangkan 30 gram brendi ke atas ikan dan balikkan ke seberang. Musim dengan garam dan lada, terus goreng selama 2 minit lagi, dan kemudian pindahkan fillet ke pinggan. Potong 2 bawang menjadi setengah cincin dan goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan, kemudian tambahkan 100 gram air. Potong 2 zucchini menjadi kepingan dan potong satu wortel besar. Tuangkan 3 sudu minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng sayur dengan api sederhana. Keluarkan sayur-sayuran dan tambahkan 200 gram krim dan beberapa sudu air ke dalam sos yang tinggal selepasnya. Rebus dan sejat sedikit isi kuali. Masukkan satu sudu besar lada hijau dan ikan ke dalam rosemary dan panaskan dengan baik. Pindahkan ikan dan sayur ke piring, tuangkan sos dan taburkan dengan ramuan cincang.
Langkah 3
Untuk rebusan dorado, ambil satu bangkai ikan kecil, usus dan angkat siripnya. Sediakan kuali yang dalam. Potong 2 bawang merah dan 3 ulas bawang putih sekecil mungkin. Goreng dalam campuran satu sudu minyak zaitun dan jumlah minyak sayuran yang sama, kemudian tambahkan 2 sudu besar mustard, kacau dan reneh semuanya dengan api kecil selama dua minit. Tuangkan 200 gram krim berat, 100 gram kaldu ikan dan campurkan semua bahan sehingga sebati. Masukkan ikan ke dalam sos, reneh dengan api kecil selama 10 minit, balikkan dan angkat dari api selepas 7 minit. Hidangkan dengan nasi dan hiaskan dengan ramuan herba.
