Dorado, atau ikan mas (bream laut) adalah ikan dari keluarga spar, tersebar terutamanya di bahagian tropis dan subtropika dari semua lautan dan laut yang berdekatan. Ikan ini telah terkenal di dunia sejak sekian lama dan selalu menjadi ikan yang paling popular di Mediterranean. Dorado mempunyai daging putih pekat dengan aroma halus. Ukurannya biasanya kecil - dari 300 hingga 600 g, walaupun ikan yang lebih besar diperoleh dalam keadaan buatan - hingga 1 kg. Yang paling popular adalah dua jenis dorado: royal dan kelabu. Dorado mempunyai daging yang lebih lembut dengan warna merah jambu.
Ia perlu
-
- Dorado - 2 keping. (untuk dua hidangan).
- Leeks - 1 pc.
- Lemon atau kapur - 1 pc.
- Parchment.
Arahan
Langkah 1
Bersihkan dorado dari sisik, usus tanpa mengeluarkan kepala, dan bilas dengan bersih di bawah air sejuk yang mengalir. Musim ikan dengan garam dan taburkan dengan lada putih yang baru digiling.
Langkah 2
Potong daun bawang menjadi cincin nipis.
Langkah 3
Potong kuali dan tumis cincin bawang dengan api yang tinggi sehingga berubah menjadi hitam tetapi tidak lembut.
Langkah 4
Potong dua kepingan besar dari gulungan perkamen dan letakkan di atas meja.
Langkah 5
Letakkan jumlah bawang yang sama pada setiap bahagian, dan letakkan dorado di atasnya - satu untuk setiap bahagian perkamen.
Langkah 6
Basuh lemon atau limau nipis, potong cincin dan letakkan di atas ikan.
Langkah 7
Lipat kepingan perkamen untuk membentuk sampul surat yang ketat.
Langkah 8
Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah.
Langkah 9
Letakkan sampul ikan di atas loyang yang sudah berminyak dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Masak selama 20-30 minit, bergantung pada saiz ikan.
Langkah 10
Keluarkan dorado dari oven, buka bungkusan dengan lembut, angkat lemon dan bawang. Hidangkan dorado dengan seperempat lemon segar dengan setiap ikan.
