Di antara pelbagai pastri Perancis, croissant terkenal. Bagel Perancis yang dibakar dengan betul akan dihargai walaupun oleh pengecap yang paling arif. Croissant boleh disediakan di rumah jika dikehendaki.
Ia perlu
-
- 40 g yis kering;
- 1 kg 100 g tepung;
- 80 g gula;
- 25 g garam;
- 350 ml susu;
- 1 kg 200 g mentega;
- 1 kuning telur;
- coklat atau badam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sibukkan membuat doh. Larutkan sebungkus beg ragi kering dalam segelas air suam. Tunggu 10-15 minit sehingga ragi sedikit tersebar. Masukkan segelas tepung dan pukul adunan dengan pukul atau pengadun menjadi satu jisim. Kemudian masukkan baki tepung, garam dan gula di sana. Tuangkan susu ke dalam campuran, masukkan mentega yang dilembutkan dalam api - 700 g. Campurkan segalanya dengan pengadun ke dalam jisim homogen. Gulungkan doh yang dihasilkan ke dalam bola, taburkan dengan tepung dan masukkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam.
Langkah 2
Setelah menetap doh, uli dengan tangan anda, bungkus dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam. Kemudian keluarkan dan gulungkannya dalam bentuk segi empat tepat. Tutup dua pertiga lapisan adunan dengan mentega, kemudian lipat lapisan tiga kali sehingga mentega berada di dalamnya. Gulung hingga panjang, kemudian lipat dan gulungkannya lagi. Ulangi operasi sekurang-kurangnya tiga kali, tetapi tanpa menambahkan minyak. Lakukan perkara yang sama dengan bahagian kedua ujian. Selepas itu, masukkan lapisan lipatan yang dihasilkan di dalam peti sejuk selama dua jam lagi.
Langkah 3
Keluarkan doh dari peti sejuk dan gulung sehingga panjang lagi. Gunakan pisau untuk memotong croissant. Mereka mestilah segitiga isosceles dengan pangkalan yang agak sempit. Mula membentuk gulungan. Gulungkan doh ke dalam gulungan bermula di dasar segitiga. Akibatnya, anda harus memperoleh produk bakar seperti bagel. Letakkan croissant pada loyang yang sudah berminyak. Tutup barang yang dipanggang dengan putih telur disebat untuk membuat kerak coklat keemasan. Bakar pencuci mulut Perancis di dalam ketuhar 200 darjah sehingga croissant berwarna coklat.
Langkah 4
Anda boleh menambahkan topping ke croissant jika anda suka, walaupun ia tidak termasuk dalam resipi klasik. Potong batang coklat ke dalam kiub kecil dan letakkan di tengah segitiga sebelum melancarkan croissant. Anda juga boleh menambah badam, potong kelopak nipis, di dalamnya.
