Croissant adalah roti berbentuk sabit yang terbuat dari pastri puff yeast. Pastri ini sangat popular di Perancis. Di sana, sarapan klasik tidak lengkap tanpa croissant.
Ia perlu
-
- 1/2 cawan susu
- 220 g mentega sejuk;
- 50 g yis segar atau 10 g kering;
- 2, 5 cawan tepung yang diayak;
- 50 ml air suam;
- 1 telur besar + 1 kuning telur;
- 1 sudu besar satu sudu mentega cair;
- 1 sudu besar satu sudu krim;
- 1 sudu teh garam;
- 1 sudu besar sesudu gula + sedikit gula untuk ditaburkan.
Arahan
Langkah 1
Didihkan susu, masukkan 1 sudu besar. sesudu mentega cair, garam dan gula. Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk hingga sedikit suam. Larutkan ragi dalam air suam dan masukkan susu. Kacau hingga sebati. Ragi kering harus dilarutkan dalam air dan dibiarkan berdiri sehingga "topi" berbusa muncul.
Langkah 2
Tuangkan tepung ke dalam campuran, masukkan telur yang telah dipukul di sana dan uli ke dalam adunan lembut. Masukkan papan tepung. Hasilnya, ia harus menjadi homogen dan elastik.
Langkah 3
Letakkan doh di dalam bekas yang sudah berminyak, tutup dan letakkan di tempat yang hangat. Apabila ia meningkat dua kali ganda, tumbuk dan letakkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Ini mesti dilakukan dua kali.
Langkah 4
Keluarkan doh dari peti sejuk, uli lagi dan gulungkannya ke dalam segi empat tepat setebal 5-6 mm. Letakkan sekumpulan mentega sejuk di tengah. Ratakan sehingga terdapat 2 cm doh yang tidak tertutup di sekitar tepinya. Lipat dalam 3 lapisan dari kanan ke kiri.
Langkah 5
Gulungkan doh ke dalam sebuah segi empat besar, sambil memegang hujungnya. Selepas itu, sekali lagi bungkus lapisan dalam 3 lapisan dan sejukkan selama setengah jam.
Langkah 6
Ulangi proses menggulung dan melipat lapisan 3 kali lagi. Jangan lupa masukkan doh ke dalam peti sejuk selepas setiap operasi: pertama selama setengah jam, kemudian selama satu jam, dan selepas penggulungan ketiga - selama 1, 5 jam.
Langkah 7
Untuk menyediakan gulungan, gulung doh ke lapisan setebal 3-4 mm. Potongnya menjadi 4 kotak dengan sisi sama dengan 10 cm. Dari setiap petak, anda harus mendapatkan 2 segitiga yang perlu dilancarkan ke dalam tiub, membengkokkan hujungnya dalam bentuk bulan sabit.
Langkah 8
Letakkan kepingan di atas loyang yang sudah berminyak dan letakkan di tempat yang sejuk selama setengah jam. Sekiranya anda ingin taburkan gula pada croissant, sikat dengan kuning krim disebat. Ini mesti dilakukan sebelum meletakkan loyang dalam keadaan sejuk.
Langkah 9
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan satu bahagian croissant ke dalam gula, lepaskan lebihan dan letakkan kembali pada loyang. Bakar selama 5 minit. Selepas itu, anda perlu mengurangkan suhu hingga 180 darjah dan mengekalkannya selama 15 minit lagi. Croissant harus berwarna coklat.
