Renda karamel, jaring laba-laba, titisan adalah hiasan asli dan bergaya untuk pencuci mulut buatan sendiri. Tidak sukar untuk membuatnya; setelah beberapa percubaan yang tidak berjaya, bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman akan dapat membuat hiasan peringkat profesional yang akan mengubah pastri atau kue paling sederhana.
Hiasan karamel: kelebihan dan ciri pembuatan
Tali, spiral, monogram, karangan karamel berwarna telus keseluruhan kelihatan sangat profesional. Namun, untuk membuat karya agung seperti itu di rumah, sama sekali tidak perlu menjadi tukang masak pastri. Caramel mudah dimasak sendiri, dan kemudian membentuk hiasan dari itu, dari titisan dan sarang labah-labah hingga karangan bunga yang menakjubkan.
Kelebihan hiasan karamel banyak. Ia kelihatan cantik pada foto dan video, memberikan produk yang profesional dan bergaya. Setelah mengeras, perhiasan karamel sangat sukar untuk dirosakkan. Tidak seperti coklat, krim atau jeli, mereka tidak merebak, mencair, atau berubah warna. Warna karamel semula jadi adalah semua warna emas dan madu. Dengan bantuan pewarna, jisim dapat diwarnai, aroma yang menyenangkan akan diberikan oleh esen, yang ditambahkan setetes setelah dimasak.
Perhiasan karamel tetap baik. Mereka boleh dibuat terlebih dahulu, diletakkan di dalam kotak dan disimpan di tempat kering yang sejuk. Satu-satunya kelemahan bahan adalah kerapuhan. Pemula tidak boleh membuat reka bentuk monogram, bunga dan volumetrik yang kompleks. Lebih baik hadkan diri anda ke sarang laba-laba, belahan terbuka, tetes, daun dan lingkaran. Ia kelihatan tidak biasa dan bergaya, dan dibuat dengan mudah. Profesional menasihatkan membuat perhiasan dengan margin, sekiranya berlaku kerosakan, elemen yang rosak dapat diganti dengan cepat.
Dekorasi karamel sangat sesuai untuk kek yang ditutup dengan mastic, krim (mentega, protein, kastard), coklat atau gula gula. Karamel tidak dapat digabungkan dengan taburan hazelnut, coklat parut atau streusel, jadi anda harus memilih hiasan yang lain. Menurunkan berat badan harus mengambil kira bahawa hiasan gula tinggi kalori.
Membuat karamel: resipi langkah demi langkah
Terdapat beberapa cara untuk memasak karamel, pemula harus berhenti dengan cara yang paling mudah.
Bahan-bahan:
- 1 cawan gula pasir;
- 0.75 gelas air;
- 5 tetes pati cuka 3%;
- pewarna makanan (pilihan).
Tuangkan air ke dalam periuk, didihkan. Masukkan gula, kacau, tunggu sehingga campuran mendidih lagi. Masukkan esen cuka, kacau lagi dan masak sehingga campuran pekat dan memperoleh warna keemasan.
Uji dengan menjatuhkan karamel ke pinggan dan menyejukkannya. Titisan beku harus dihancurkan dengan baik pada gigi, tidak membengkokkan atau menempel pada jari. Tuangkan jisim yang sudah siap ke dalam pinggan yang disapu dengan minyak sayuran halus, sejuk sedikit dan tambah pewarna makanan. Setelah mencampurkan dengan teliti, anda boleh meneruskan perkara yang paling menarik - penciptaan perhiasan.
Candy Mosaic: Magic Kaleidoscope
Cara termudah untuk membuat karamel cincang. Hiasan sedemikian sangat indah pada kek dan pastri yang ditutup dengan krim putih yang sejuk: berkrim, kastard, protein. Sangat mudah untuk menyediakan hiasan. Kedua-dua karamel coklat keemasan dan warna yang tidak dicat akan berlaku. Pewarna dan perisa ditambah selepas dimasak.
Griskan wajan besar, pinggan rata atau kepingan kerajang dengan mentega atau minyak sayuran halus. Sapukan lapisan karamel panas nipis ke permukaan yang disediakan. Sekiranya jisim beberapa warna digunakan, lebih baik menerapkannya pada kepingan dan pinggan yang terpisah agar warna tidak bercampur. Biarkan karamel mengeras, dan kemudian pecahkan kepingan rapuh menjadi kepingan dalam bentuk apa pun. Mereka boleh tersebar di permukaan kek, menyusun corak, melekat secara menegak. Dengan menghancurkan karamel menjadi serpihan kecil, mudah mendapatkan pasir berwarna, sesuai untuk menghias kek bertema.
Menurut resipi yang dicadangkan, anda juga boleh membuat monogram karamel. Jisim panas dituangkan ke dalam beg kertas kertas atau kerajang, hujungnya dipotong. Di atas kertas, anda perlu melukis monogram, surat yang indah, hati yang terbuka atau motif lain. Setelah mengeras, monogram karamel dikeluarkan dengan pisau dan dipindahkan ke kek dengan berhati-hati.
Kubah karamel: bergaya dan sederhana
Kubah karamel terbuka akan membantu menghias kek buatan sendiri dan petit Fours. Ia kelihatan hebat dan sangat mudah dilakukan. Yang anda perlukan hanyalah gula dan limau gedang yang mencukupi, yang akan menjadi bentuk hiasan.
Jumlah limau gedang bergantung pada berapa banyak kek yang anda perlukan untuk menghias. Basuh buah-buahan hingga bersih dengan air panas dan sikat, keringkan dengan tuala kertas, potong separuh, griskan codura dengan minyak sayuran tanpa bau. Gulung beg dari selembar kertas perkamen yang sudah diminyaki, potong hujungnya, meninggalkan lubang bulat kecil. Isi beg dengan karamel suam.
Letakkan bahagian limau gedang di atas pinggan. Sapukan garisan karamel dalam jaring mewah. Tinggalkan struktur sehingga padat sepenuhnya. Apabila karamel menjadi keras, dengan berhati-hati mengeluarkannya dari bahagian limau gedang, berhati-hati agar tidak merosakkan belahan terbuka. Tutup setiap kek dengan kubah karamel dan hidangkan.
Amber drop: hiasan yang elegan untuk kek dan pastri
Kek buatan sendiri memang sedap, tetapi nampak ringkas. Untuk menambahkan gaya yang hilang pada pastri, tidak perlu membungkusnya dengan marzipan dan gula pasir. Cukup untuk menutup kek dengan krim halus, dan menambah setetes karamel sebagai hiasan.
Membuat hiasan itu mudah. Agar hiasan memperoleh warna kuning yang kaya, asid sitrik ditambahkan ke karamel semasa memasak dan campurkan dengan teliti. Kek yang ditutup dengan krim harus diletakkan di atas pinggan, permukaan di sekitar pastri harus ditutup dengan kertas perkamen. Ia diperlukan agar titisan gula tidak tinggal di atas pinggan.
Celupkan sikat silikon ke dalam karamel, pindahkan dengan cepat ke permukaan kek dan buat beberapa gerakan gemetar tajam. Karamel bertali akan mengalir ke titisan besar dengan ekor panjang. Lebih baik memikirkan dekorasi umum terlebih dahulu, serta lokasi tetesannya. Setelah mengeras, mereka akan menyerupai ambar sebenar: besar, bercahaya, lut sinar. Dengan prinsip ini, anda boleh mengaturkan kek, mousses dan pencuci mulut yang lain.
Daun karamel: penyediaan langkah demi langkah
Karamel panas dapat dengan cepat digunakan untuk membuat hiasan untuk kue, petit Fours, dan pastri lain. Sebelum memulakan kerja, karamel berwarna dan berperisa. Kemudian, dari kentang, wortel atau lobak, anda perlu memotong templat cap dalam bentuk daun dengan alur urat yang jelas. Anda boleh membuat beberapa kekosongan dengan pelbagai bentuk sekaligus.
Sematkan cap pada garpu, celupkan karamel panas sehingga menutup bahagian luar, tetapi tidak mengalir ke belakang. Pindahkan benda kerja ke pinggan berminyak yang bersih. Karamel akan melekat pada piring sejuk dan mudah dikeluarkan dari cetakan. Selepas itu, anda boleh mengulangi proses dan membuat daun kedua. Syarat utama untuk berjaya adalah tidak tergesa-gesa dan menyesuaikan suhu karamel. Sedikit helah: agar campuran gula tidak pekat, sedikit esen cuka ditambahkan kepadanya semasa memasak. Kadang-kadang ia digantikan dengan asid sitrik, tetapi dalam kes ini, karamel lutsinar akan menjadi kuning.
Apabila daun karamel telah mengeras, ia dikeluarkan dari piring dan dipindahkan ke kek atau pastri. Dari daun pelbagai warna yang telus, anda boleh membuat karangan bunga dan kalungan, melengkapkannya dengan bunga dari krim dan mastic. Walaupun lembaran tidak dibekukan, anda boleh melancarkannya dan membentuk sebarang bentuk volumetrik. Penyelesaian lain yang menarik adalah spiral. Karamel hangat digulung ke dalam tarnetet dan dibalut dengan pensil yang berminyak. Setelah mengeras, pensil mesti dikeluarkan dengan teliti.
