Kehadiran sayur-sayuran di atas meja sepanjang tahun membawa manfaat kepada tubuh. Cilantro adalah rempah unik yang telah menemui aplikasi dalam pelbagai bidang. Bahkan ada kepercayaan tentang kesannya yang baik pada udara dalaman dan penampilan manusia, serta kemampuan untuk menarik untung dan wang. Cuba sediakannya untuk musim sejuk dengan pelbagai cara.
Cilantro adalah bahagian tumbuhan herba (coriandrum sativum). Ini adalah tahunan keluarga payung, yang digunakan dalam perubatan, memasak dan kosmetologi. Suri rumah menuai untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Pertimbangkan beberapa pilihan untuk memelihara ramuan di rumah.
Cara mengeringkan ketumbar di rumah
Cara paling mudah dan paling difahami ialah ini. Langkah demi langkah, proses penyediaan ini kelihatan seperti ini.
- Bilas ketumbar yang telah dituai dengan bersih dalam sejumlah besar air, hamparkan pada serbet untuk menghilangkan semua kelembapan.
- Potong tandan rumput kering menjadi ruas sederhana dan hamparkan di atas kertas (kertas). Biarkan hingga kering selama beberapa hari, kacau sekali-sekala.
- Masukkan rempah siap ke dalam beg kanvas atau balang kaca. Simpan di tempat penyimpanan yang sejuk, lebih baik di kabinet tertutup.
Sedikit helah - anda tidak boleh memotong tandan ketumbar, tetapi mengeringkannya secara semula jadi, menggantungnya dengan akar dan menutupnya dengan kain kasa. Dalam kes ini, bahan yang lebih berharga akan disimpan.
Pilihan kedua untuk pengeringan cepat adalah dengan menyediakan dari atas ke bawah atau menggunakan pengering elektrik. Waktu memasak dipendekkan, tetapi sangat sukar untuk mengatur suhu perkakas dengan betul. Terdapat peluang untuk mengeringkan stok ketumbar dan merosakkan. Langkah pengeringan adalah seperti berikut:
- Bilas dengan banyak, keringkan dari kelembapan, potong besar.
- Susun di atas kepingan palet atau silikon, letakkan di dalam ketuhar / pengering selama 4-5 jam pada suhu 40 darjah.
- Pindahkan produk siap ke bekas penyimpanan dan simpan di tempat yang gelap.
Cara membekukan ketumbar di rumah
Kaedah ini juga mempunyai beberapa pilihan, dan tuan rumah memilih kaedah pembekuan bergantung pada ukuran ruang penyejuk dan pinggan mangkuk. Hanya ada satu perbezaan dari pengeringan - perlu untuk membekukan rumput cincang, kerana keseluruhan bungkusan tidak sesuai untuk disimpan dan digunakan.
Versi klasik
Kaedah ini adalah yang paling mudah dan intuitif. Anda memerlukan beg plastik atau bekas plastik, pisau, papan, herba.
- Basuh ketumbar, buang semua pasir dan serpihan.
- Potong / petik dengan tangan, masukkan ke dalam beg dan putar dengan kuat ke dalam tiub. Semakin sedikit udara, semakin lama ia akan bertahan dan lebih mudah untuk menuangkan jumlah yang diperlukan. Sekiranya terdapat bekas, susun ketumbar dengan ketat.
- Masukkan ke dalam peti sejuk, ambil mengikut keperluan. Lebih baik memilih beg / bekas kecil, agar tidak mengeluarkan keseluruhan benda kerja sekali lagi.
Versi asal pembekuan
- Bilas, ketumbar kering dari air, potong kecil, campurkan dengan sayur atau mentega. Rempah tambahan boleh ditambah segera jika mahu.
- Bahagikan campuran ke dalam acuan atau putar menjadi sosis pada kerajang. Sejukkan selama 2-3 jam hingga ditetapkan.
- Kemudian pindahkan ke bekas untuk penyimpanan selanjutnya, masukkan ke dalam peti sejuk dan pastikan untuk melampirkan helaian dengan tarikh pembekuan.
Asin dan acar
Ini adalah dua lagi variasi bagaimana anda boleh menyimpan ketumbar untuk musim sejuk. Walau apa pun, anda mesti menyediakan sayur-sayuran terlebih dahulu. Bilas, keringkan dan potong.
- taburkan lapisan dengan garam pada kadar 200 gram per 1000 gram ketumbar dan ketatkan dengan ketat sehingga cairan muncul. Kemudian masukkan semuanya ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Untuk pengasam, ambil air, cuka, garam dalam nisbah 0,5 l-1 sudu besar. l-1 sudu kecil Jumlah ini cukup untuk tiga tin 500 ml. Masukkan sayur ke dalam bekas, tuangkan pengasam dan berdiri di atas meja selama beberapa jam. Tuangkan 1 sudu minyak sayuran di atas dan angkat di rak atas dalam keadaan sejuk.
Aplikasi, sifat berguna dan bahaya ketumbar
Dalam perubatan, ia digunakan sebagai antiseptik dan ekspektoran untuk jangkitan pernafasan akut dan jangkitan virus pernafasan akut. Juga, ia adalah sebahagian daripada ubat yang diresepkan untuk glaukoma dan konjungtivitis. Hijau berfungsi untuk membersihkan udara dalaman, dan merebus daripadanya - untuk memperbaiki keadaan kulit. Dengan memasukkan rempah dalam makanan, anda dapat menormalkan saluran gastrousus, meningkatkan selera makan, menormalkan tidur dan tekanan darah.
Dalam memasak, ia digunakan sebagai perasa untuk hidangan daging dan ikan. Ditambah dengan sup, salad dan pastri. Di Kaukasus, dianggap sebagai perasa nasional, sering dimakan segar atau dimasukkan ke dalam pengasam untuk kebab. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum badan dan menstabilkan metabolisme.
Minyak pati sering digunakan dalam kosmetologi untuk memberikan aroma pedas dan berkayu untuk minyak wangi dan sabun. Ia mempunyai sifat antibakteria dan anti-radang.
Walaupun semua sifat berguna, tidak digalakkan menggunakan ketumbar untuk orang dengan penyakit jantung kronik, dengan ulser perut dan duodenum (terutama pada tahap akut), diabetes mellitus dan kecenderungan untuk trombosis. Selain itu, penggunaan ramuan yang berlebihan dapat melemahkan potensi lelaki dan menyebabkan ketidakseimbangan kitaran haid pada wanita.
Kandungan kalori
Di bahagian hijau tanaman, ia adalah 25 kcal setiap bahagian 100 gram. Biasanya, rempah-rempah ditambahkan dalam jumlah kecil ke dalam hidangan siap, jadi kalori akan diabaikan. Serbuk biji hancur lebih tinggi kalori dan 215 kkal per 100 g produk. Dari segi nilai tenaga, produk mengandungi: protein, lemak, karbohidrat, serat makanan dan air dalam perkadaran berikut: 2-0, 6-2-2, 9-93. Di samping itu, sejumlah besar vitamin B, vitamin K, unsur makro dan mikro, asid lemak, minyak pati dan bahan berharga lain disertakan.
Resepi Sos Cilantro Sedap
- ketumbar - 300 g;
- bawang putih - 3 ulas;
- bawang hijau - 100 g;
- lada panas - 1 pc.;
- garam, gula - 1 sudu kecil setiap satu.
Langkah demi langkah:
- Basuh sayur-sayuran, potong besar. Potong bawang putih menjadi kepingan.
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar hingga sebati.
- Masukkan rempah, garam, kacau dan masukkan ke dalam perahu kuah. Hidangkan dengan daging, ayam, ikan dan roti bakar untuk hidangan pertama.
"Pesto" dengan ketumbar
Anda memerlukan komponen berikut:
- ketumbar - 350 g;
- badam goreng - 70 g;
- keju - 200 g;
- bawang putih - 5 ulas;
- kapur - 1 pc.;
- minyak zaitun - 50 ml.
Panduan langkah demi langkah:
- Bilas rumput dari pasir, lepaskan lebihan air, potong kecil (lebih baik memilihnya dengan tangan anda).
- Kisar kacang almond dengan pengisar, masukkan bawang putih dan ulangi prosedur.
- Masukkan ketumbar sedikit demi sedikit dan terus mengisar.
- Masukkan campuran ke dalam mangkuk, perah jus limau nipis, masukkan keju dan mentega, kacau hingga rata.
- Pindahkan ke bekas yang sesuai, hiaskan dengan selasih atau daun pudina.
Ia sesuai dengan pasta, salad. Selamat menjamu selera!
