Pilaf adalah salah satu hidangan tertua di Bumi dan resipi penyediaannya mudah didapati dalam masakan dari pelbagai negara Asia. Salah satu pilihan yang paling lazat, berkhasiat dan beraroma untuk membuat pilaf adalah daging lembu pilaf.
Dari sejarah pilaf
Menurut legenda, pilaf pertama kali dimasak atas perintah Alexander yang Agung, yang harus memberi makan ribuan pasukannya dan sangat gagah semasa berkempen ke India. Alexander memerlukan hidangan yang enak, bahan-bahan yang dapat diangkut dengan satu unta. Pilaf diiktiraf sebagai hidangan terbaik yang disajikan di gelanggang komandan yang keras! Dan hari ini resipi pilaf terkenal di seluruh wilayah kerajaan Alexander yang Agung.
Bahan-bahan
Daging sapi (lebih disukai tanpa tulang) - 400 g, beras gandum panjang atau sederhana - 1.5 cawan, bawang - 1 pc, Wortel - 1 pc., Garam, lada, perasa untuk pilaf - secukup rasa, minyak sayuran (boleh anda gunakan campuran minyak: bunga matahari, biji kapas, biji rami..) - 70 g, bawang putih - 1 ulas.
Prosedur memasak
Tuangkan beras ke dalam mangkuk yang dalam, bilas dengan baik dan tutup dengan air mendidih.
Sementara nasi mengukus, sediakan "zirvak" - pangkalan daging pilaf, yang terdiri daripada daging, wortel dan bawang. Gunakan daging lembu untuk mendidih atau memanggang - daging ini mudah direbus. Sekiranya daging diadu, pisahkan daging dari tulang dan lemak. Bilas daging lembu hingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Potong kecil-kecil.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan bakar. Masukkan potongan daging ke dalam minyak yang dipanaskan hingga jerebu ringan dan goreng dengan api yang tinggi, kacau, selama 5 minit sehingga kerak muncul. Kepingannya harus berwarna coklat muda dan keraknya harus berwarna coklat keemasan. Jangan tunggu sehingga 100% permukaan berwarna kecoklatan - ini tidak perlu. Potong bawang dan masukkan daging, campurkan semuanya. Goreng bawang hingga kekuningan.
Potong wortel menjadi kepingan kecil dan masukkan daging dan bawang. Goreng lebih kurang 3 minit lagi dengan api sederhana. Pastikan bawang tidak terbakar. Masukkan perasa pilaf, garam dan lada secukup rasa dan gaul rata.
Masukkan beras kukus (anda boleh langsung dengan air di mana nasi dikukus) ke dalam kuali dan ratakan ke seluruh permukaan. Letakkan cengkih bawang putih di tengah dan tambahkan air sehingga lebih tinggi satu jari daripada beras.
Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian kurangkan panas hingga rendah dan tutup rapat.
Selepas setengah jam, matikan api, tetapi jangan keluarkan kuali dari dapur - pilaf memerlukan 15-20 minit lagi untuk menyeduh.
