Pada masa ini, ubi jalar ungu belum biasa di Rusia dan lebih eksotik daripada produk sehari-hari. Sebaliknya, di negara-negara Eropah "roti kedua" semacam ini telah menjadi sayur biasa di rak kedai selama beberapa tahun. Jadi mengapa anda harus membeli kentang ungu, dan bagaimana ia baik untuknya?
Varieti, asal dan ciri khas
Penanaman sayur dunia telah mengenal kentang ungu selama bertahun-tahun, dan beberapa jenis sayur sangat tidak biasa bagi mentaliti pengguna Rusia. Ini adalah jenis "Vivalot", "Negritanka", "truffle Cina", dan juga kentang truffle Perancis biru. Dalam ragam ini, terdapat perbezaan (warna, darjah intensiti warna di luar dan dalam, serta bentuk umbi), tetapi, pada masa yang sama, semuanya bersatu, berkat warna ungu, biru, ungu atau ungu.
Penternak moden masih gagal menyebut nama tempat asal sayur ini, tetapi kebanyakan dari mereka cenderung menggunakan versi Amerika Selatan. Penyebutan pertama kentang ungu dalam budaya Eropah bermula pada tahun 1812, ketika varietas Vivalot disebutkan dalam buku masakan Perancis.
Telah diketahui bahawa pada tahun 1817 ia adalah salah satu daripada enam jenis sayur jenis yang paling biasa dijual di Paris.
Anthocyanin memberikan kentang ungu warna yang pelik. Warna sayur-sayuran juga khas untuk permukaannya dan untuk bubur ubi, dan juga dijaga semasa rawatan panas produk.
Berat purata satu umbi kira-kira 70 gram, dan panjangnya sekitar 8-10 sentimeter.
Mengapa kentang ungu baik untuk anda
Menurut penyelidikan ilmiah terkini, pengambilan kentang ungu berkesan menurunkan tekanan darah pada manusia. Penyertaannya dalam diet juga dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan strok. Kesan menguntungkan pada sistem kardiovaskular manusia disebabkan oleh adanya pigmen bermanfaat dalam kentang ungu, yang pada asasnya merupakan ciri buah-buahan warna ini.
Kentang jenis ini juga mengandungi beberapa antioksidan yang berbeza - antosianin, karotenoid, asid fenolik. Kesemuanya membantu mengurangkan risiko keradangan kronik dan penyakit jantung.
Penyediaan dan penyimpanan kentang ungu yang betul juga merupakan faktor penting dalam menjaga manfaat kesihatan kentang ungu. Sebagai contoh, jenis rawatan haba yang paling optimum adalah memanggang, selepas itu jumlah maksimum pigmen tumbuhan dan antioksidan memasuki tubuh manusia. Di dalam ketuhar, kentang ungu paling baik dijaga dalam kalium dan asid askorbik, serta serat berharga.
