Daging babi atau kulit babi yang dimasak dengan ketuhar adalah hidangan yang sangat baik untuk musim luruh dan musim sejuk. Buku daging babi yang lembut dan lembut dengan kerak renyah sering dikunjungi bukan hanya di meja di negara-negara Eropah, lytki daging babi bakar telah lama dan tegas menetap dalam masakan banyak negara.
Ia perlu
- Produk mendidih:
- Kandang babi - 1, 2-1, berat keseluruhan 3 kg
- Air - 2.5-3 l
- Garam - 1, 5-2 sudu besar
- Lobak - 1 pc.
- Bawang mentol - 1 pc.
- Kacang hitam atau allspice
- Produk salutan:
- Sebarang rempah (khmeli-suneli, utskho-suneli atau yang lain secukupnya)
- Adjika atau mustard 1-1,5 sudu besar
- Madu 1-1, 5 sudu besar
- Bawang putih parut - 3-5 ulas (secukup rasa)
- Peralatan memasak:
- Periuk didih
- Dulang pembakar
Arahan
Langkah 1
Bilas cangkir dengan teliti, gosok kulit dengan pisau, lepaskan bulu dari kulit sebanyak mungkin. Rendamnya dalam air sejuk selama 3-4 jam, disarankan untuk menukar air sekali.
Langkah 2
Letakkan periuk di atas api dan biarkan air mendidih. Setelah itu, masukkan daging ke dalam air mendidih, sementara ikan harus ditutup sepenuhnya dengan air. Garam pinggan, masukkan kacang hitam dan kacang polong. Anda boleh menambah bawang, wortel yang sudah dicuci bersih ke dalam periuk. Didihkan air dan segera kurangkan panas hingga mendidih minimum. Seterusnya, tangkai hendaklah didihkan selama sekurang-kurangnya 1.5 jam.
Langkah 3
Semasa kulit babi mendidih, anda perlu menyediakan campuran untuk salutan. Untuk melakukan ini, gunakan mustard atau adjika, campuran lada, atau rempah siap pakai seperti hop-suneli, utskho-suneli, bawang putih cincang dan madu.
Langkah 4
Setelah mendidih daging, ia dibawa keluar dari kuali ke piring dan dibiarkan sejuk sedikit. Lobak dan bawang dikeluarkan dari kaldu, ia tidak lagi digunakan. Kaldu digunakan untuk hidangan lain atau sebahagiannya digunakan untuk menyiapkan sos untuk daging dengan menggabungkan 2-3 sudu kaldu, secubit garam dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin basuh. Sos ini dihidangkan dalam periuk berasingan dan dicurahkan ke atas cangkerang yang sudah siap.
Langkah 5
Batang yang sedikit sejuk disapu dengan campuran lada madu untuk dilapisi dan diracun di dalam ketuhar sehingga kerak emas muncul. Daging dipanggang selama kira-kira 40-50 minit pada suhu 180 darjah.
Langkah 6
Hidangan boleh dihidangkan dengan pelbagai lauk: kentang rebus atau goreng, kacang, nasi, sauerkraut dan juga sayur-sayuran dan herba bermusim. Di beberapa meja, buku jari yang dibakar di dalam oven disajikan sebagai makanan ringan bir. Dalam kes ini, daging sering ditinggalkan di tulang dan disajikan bersama mustard, campuran bawang putih, dan rempah.
Terdapat banyak pilihan untuk memasak daging babi di dalam ketuhar. Tetapi ada satu nuansa penting yang dibincangkan oleh koki berpengalaman. Agar buku jari berubah menjadi lembut, dengan kulit yang lembut, lebih baik merebus sebelum dibakar.
