Kuat atau tidak begitu manis atau pedas - memilih mustard yang anda suka di kedai agak bermasalah. Oleh itu, lebih mudah memasaknya sendiri.
Tidak banyak jenis sawi siap pakai. Ia boleh menjadi mustard di dalam air, dalam air garam, mustard Perancis yang disebut, dicampur dengan lobak, dll. Anda boleh belajar cara memasak satu jenis mustard, atau anda boleh bereksperimen dan mengambil beberapa pilihan yang berbeza, yang kemudian anda akan mula berjaya digunakan dalam masakan rumah anda.
Salah satu resipi asas untuk membuat mustard adalah di dalam air. Ternyata cukup tajam dan membakar. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- serbuk mustard kering - 4 sudu besar;
- air masak suam - 6 sudu besar;
- garam meja - ½ sudu kecil;
- gula - 3 sudu kecil;
- cuka meja - 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 1, 5 sudu besar
Rebus air terlebih dahulu dan biarkan sejuk, tetapi jangan terlalu banyak. Tuangkan mustard ke dalam mangkuk kosong dan tambahkan 2 sudu besar. air. Campurkan semuanya sehingga anda mendapat jisim homogen. Kemudian tuangkan air yang tinggal - secara konsisten semuanya akan kelihatan seperti bubur tebal. Selepas 5-10 minit, toskan air dan masukkan rempah. Campurkan semuanya dengan baik - jisimnya mestilah homogen, tanpa ketulan. Pindahkan produk ke bekas dan biarkan ia diseduh selama sehari di tempat yang hangat.
Anda memerlukan lebih sedikit bahan untuk membuat mustard buatan sendiri dengan air garam timun. Jadi, dalam senarai:
- serbuk mustard - 3 sudu besar;
- acar dari timun acar - 1 gelas;
- minyak sayuran secara harfiah setetes.
Campurkan mustard kering dengan acar timun dan tambahkan sedikit minyak sayuran. Perkara penting di sini adalah bahawa acar mestilah dari timun acar, kerana di dalamnya terdapat jumlah garam, gula dan cuka yang tepat.
Mustard Perancis dibuat dari biji-bijian. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:
- biji sawi - 180 g;
- cuka wain - 250 ml;
- gula pasir - 180 g;
- pelbagai rempah secukup rasa: kayu manis, cengkih, kapulaga, kulit lemon, dll.
Rebus cuka wain, hancurkan sedikit biji sawi dalam mortar dan tambahkan cuka itu. Hantarkan campuran yang dihasilkan ke tempat yang hangat selama 12 jam. Selepas itu, tinggal menambah gula dan rempah, campurkan semuanya dengan baik. Biarkan makanan di tempat yang hangat selama 2 jam lagi.
Sekiranya anda suka sawi manis, ambil:
- serbuk mustard - 4 sudu besar;
- gula pasir - 1 sudu besar;
- tepung atau kanji - 1 sudu besar;
- minyak sayuran - 1 sudu besar;
- cuka wain - 3 sudu besar;
- air - 50-60 g (sebagai alternatif, anda boleh menggunakan jus lemon, wain putih, sari epal);
- garam secukup rasa.
Campurkan mustard dengan tepung atau kanji, masukkan air (atau ramuan dalam senarai). Biarkan campuran membengkak selama 20 minit. Kemudian masukkan gula, cuka anggur, garam dan minyak sayuran dan letakkan jisim yang disediakan di tempat yang hangat selama 2 jam.
