Ramai orang biasa dengan mi segera, yang dijual di pasar raya dengan harga murah. Dihidangkan dan dihormati di Jepun sebagai makanan utama di restoran, produk ini dianggap di Barat dan di Rusia sebagai makanan berkualiti rendah dan tidak berkhasiat yang hanya boleh dimakan jika peti sejuk kosong sepenuhnya.
Mie dirasakan dengan cara yang sama sekali berbeza di rumah. Di sini, mi adalah, jika bukan produk yang paling sihat, pastinya hidangan yang boleh anda makan setiap hari tanpa rasa takut untuk kesihatan anda. Rasa hidangan Jepun yang sebenar juga sangat berbeza dengan mi segera.
Pakar masakan Jepun percaya bahawa sepinggan mi adalah mikrokosmos. Di dalamnya, bagi orang Jepun, asap gunung, laut mengalir, sungai berdenyut. Koki menawarkan kepada orang-orang bukan hanya hidangan, tetapi suasana tertentu. Setelah merasai hidangan seperti itu sekali, anda pasti ingin mencicipnya berulang kali.
Mengapa demikian, anda dapat lebih memahami dengan menonton filem "Sushi girl", yang menerangkan dan menunjukkan keseluruhan falsafah memasak.
Cara memasak mee
Sekiranya anda tidak mempunyai cukup masa, mi segera akan dilakukan. Tetapi lebih baik memasak mi sendiri.
Di Jepun, tepung khas dengan protein sayuran rendah dan tinggi digunakan untuk membuat mi. Tetapi di negara lain tidak, jadi tepung gandum biasa akan berlaku.
Anda perlu
- ¾ gelas tepung
- 1 biji telur
- ¾ sudu garam
- 1 sudu besar air
Bagaimana hendak masak
Campurkan bahan kering. Buat lubang di tengah. Tuangkan telur dan air ke dalam lubang. Campurkan dengan lembut. Kemudian uli adunan. Ia harus lebih keras daripada adunan roti. Doh dilakukan apabila tidak lagi melekit. Letakkan tangan anda ke bebola doh, angkat. Sekiranya doh jatuh dan jatuh sebentar, anda tidak perlu lagi menguli. Sekiranya doh terlalu melekit, tambahkan sedikit tepung dan uli lagi. Sekiranya terlalu kering, tambahkan sedikit air.
Pegang doh dalam tuala lembap sebelum menggulung. Pada musim panas, ia ditangguhkan selama 30 minit, dan pada musim sejuk hingga dua jam. Selepas itu, doh boleh dilancarkan.
Ambil bebola doh, taburkan sedikit tepung di atasnya dan mula menggulung. Hasilnya mestilah bulatan rata setebal 1mm. Sekiranya doh mula melekat, tambahkan lebih banyak tepung. Sekiranya tidak melancarkan, biarkan selama 1-2 minit.
Letakkan doh di atas papan pemotong pra-tepung. Lipat doh dua kali, debu dengan tepung. Ambil pisau rata besar dan mula memotong doh menjadi kepingan. Taburkan tepung ke atas adunan dari semasa ke semasa. Setelah mi dihiris, pisahkan dengan jari anda tanpa memotongnya.
Masukkan mee ke dalam air masin mendidih. Penting untuk meletakkan di jalur yang berasingan dan bukan di dalam gumpalan, jika tidak, mi akan menyatu. Kacau mee dengan penyepit. Masa memasak mengambil masa kira-kira empat minit. Rasakan mi sebelum mengalirkan air. Sekiranya mi lembut, ia sudah siap.
Sebilangan tukang masak mengesyorkan memasak mi dengan baking soda dan bukannya air masin. Dalam kes ini, rasanya lebih asli.
Cara membuat sup
Kaldu adalah komponen penting dalam mi Jepun. Tuan sejati masakan Jepun memasaknya selama beberapa jam, dan kadang-kadang bahkan berhari-hari. Secara keseluruhan, terdapat tiga jenis kaldu mi utama: soya, miso, dan masin. Babi, ayam atau makanan laut biasanya digunakan untuk menyediakan kuahnya. Kemudian garam, kicap atau miso ditambahkan ke dalamnya. Anda boleh merebus stok sederhana di atas kiub dan menambah kicap ke dalamnya.
Tetapi ada resipi yang lebih kompleks dan lazat.
Anda perlu
- 1.5 liter air
- 50 g akar halia
- 3 ulas bawang putih, dikupas
- bawang hijau secukup rasa
- 1 sudu besar kicap
- 1 sudu besar demi
- 1 sudu garam
- 1 sudu minyak bijan
Bagaimana hendak masak
Gosokkan daging babi dengan garam dan sejukkan semalaman. Keesokan harinya, masukkan hirisan halia, bawang putih, bawang hijau dan daging babi ke dalam periuk. Tutup semuanya dengan air dan rebus kuahnya. Keluarkan gris dan kapur dari kuahnya. Kemudian masak selama satu setengah hingga dua jam. Biarkan kuahnya sejuk. Keluarkan daging babi. Potong menjadi kepingan nipis.
Sediakan sisa bahan dan mee. Sebagai bahan tambahan, anda boleh menggunakan telur rebus, bawang hijau, daging babi, bayam, kubis Cina, jagung, kacang hijau dan sayur-sayuran.
Rebus kuahnya lagi dan masukkan kicap, sake, garam dan minyak bijan. Biarkan semuanya hingga mendidih dengan api kecil hingga lembut.
Letakkan mi di atas mangkuk dan di atas dengan kuahnya. Masukkan baki bahan.
